Plongez au cœur d'une explosion de saveurs avec ce velouté de radis noir, une entrée à la fois gourmande et réconfortante. Ce légume racine, souvent méconnu, se révèle offrir un goût exquis lorsqu'il est transformé en soupe onctueuse. Suivez notre guide pas à pas pour ajouter une touche d'originalité à votre table !
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Les ingrédients essentiels
- 500 grammes de radis noir
- 400 grammes de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 20 grammes de beurre
- Sel et poivre
- Un filet d’huile d’olive
- Ciboulette pour la décoration (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant ou blender
- Casserole grande taille
- Économe
Préparation étape par étape
1. Préparez les légumes
Épluchez les radis noirs et les pommes de terre à l’aide d’un économe, puis découpez-les en morceaux.
2. Faites revenir les aromates
Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé et l’ail pressé dans le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les légumes
Incorporez les morceaux de radis noir et de pommes de terre à la préparation. Faites suer le mélange quelques minutes avec l’oignon et l’ail.
4. Mijotez le tout
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixez la soupe
Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire le tout en une texture veloutée.
6. Ajoutez la touche finale
Incorporez la crème liquide, assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance. Réchauffez légèrement si nécessaire.
7. Servez et savourez
Servez chaud, avec un filet d'huile d'olive et, pour les amateurs, parsemez de ciboulette finement ciselée.
Astuce du chef
Pour rehausser le goût de votre velouté, essayez de torréfier quelques graines de coriandre moulues avant d’y ajouter les légumes.
Accord mets et vins
Épatez vos convives avec un vin blanc léger, tel qu'un Sancerre ou un Chablis, qui accompagnera délicieusement la douceur des radis noirs.
Focus sur le radis noir
Connue sous le nom de « raifort des pauvres », cette variété de radis est peu calorique mais trésor de vitamines et de minéraux. Elle renforce le système immunitaire et favorise la digestion. Dans le velouté, sa douceur adoucit son piquant naturel, en faisant un plaisir rassurant.
