Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur : les cookies signés Pierre Hermé sont une véritable invitation à la gourmandise. Qui pourrait leur résister ?
Indispensables à tout moment de la journée, que ce soit pour le goûter, un dessert ou un brunch, les cookies ne manquent jamais de faire plaisir. Qu’ils soient garnis de pépites de chocolat, de noisettes ou même d’éclats de caramel, ces douceurs nous mettent tous d'accord. Charlène, passionnée de gastronomie sur son compte TikTok Charlenecookss, nous dévoile une recette inspirée de l'illustre chef pâtissier Pierre Hermé, à laquelle elle a su apporter sa touche personnelle. Vous allez succomber à ces délices !
Une recette en deux versions !
Pour débuter, versez 110 g de beurre ramolli dans un saladier et incorporez 60 g de sucre cassonade, 60 g de sucre blanc ainsi qu'1/2 cuillère à café de vanille liquide. Ajoutez 1 œuf entier et fouettez énergiquement. Ensuite, incorporez 1 pincée de sel, puis 225 g de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique et 175 g de chocolat noir haché finement.
Pour un maximum de gourmandise, Charlène privilégie le chocolat fait maison : un vrai régal !
Façonnez ensuite vos cookies en utilisant une cuillère à glace pour obtenir des portions uniformes. Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez-les 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 170 °C. Si la couleur ne satisfait pas Charlène, elle propose une astuce intéressante : avant la cuisson, elle crée de petits creux dans la pâte pour un aspect rustique.
La texture idéale : fondante ou croustillante ?
Ces cookies « façon Pierre Hermé » sont à la fois moelleux et fondants, avec un chocolat encore légèrement coulant. « Un vrai délice », souligne Charlène. Pour sa version personnelle, qui a un côté plus rustique, elle assure qu’ils restent tout aussi savoureux, avec une texture croustillante à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Il ne vous reste plus qu'à choisir votre préférée ! Dans tous les cas, la promesse est celle d'un moment de plaisir gustatif.
Comment bien conserver vos cookies ?
Si jamais vous réussissez à garder des cookies intacts (chose rare !), laissez-les bien refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique en fer ou dans un bocal en verre. Pensez à ajouter une feuille de papier absorbant pour éviter l’humidité.
