Découvrez notre savoureuse recette de pintade à la forestière, un plat alliant tendresse et parfums boisés. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, cette préparation est accessible tout en garantissant le goût authentique des sous-bois.
Durée de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pintade
- 100 grammes de champignons des bois séchés
- 250 ml de vin blanc sec
- 200 grammes de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince à viande
Préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les champignons séchés dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte, puis dorez la pintade sur tous ses côtés.
Étape 3
Retirez la pintade et laissez-la de côté. Dans la même cocotte, ajoutez les champignons égouttés.
Étape 4
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Étape 5
Remettez la pintade dans la cocotte, émiettez le cube de bouillon et ajoutez le thym. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche en fin de cuisson. Assaisonnez selon votre goût en sel et poivre, puis mélangez délicatement.
Astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, passez-la au mixeur plongeant avant d’ajouter la crème fraîche. Cela permettra de bien lier tous les arômes.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Chardonnay, accompagnera parfaitement les saveurs de ce plat.
Infos supplémentaires
La pintade à la forestière est un plat traditionnel aux racines rurales, célébrant les produits forestiers. Souvent préparée en automne, elle met à l’honneur les délicieux champignons de saison.
Présentation
Servez la pintade dans une assiette creuse en faïence pour mettre en valeur la sauce onctueuse et les morceaux de viande.
