Plongez dans l'univers des saveurs avec le vin de coings de Mireille, une boisson des plus traditionnelles qui saura séduire vos invités. Suivez cette recette pour réaliser un nectar empreint de nostalgie et de réconfort.
30 minutes
60 minutes
niveau moyen
prix : €€
Ingrédients
- 1 kg de coings
- 700 grammes de sucre
- 2 litres d’eau
- Levure de vinification
- 1/2 citron
Ustensiles nécessaires
- Une grande casserole
- Une cuillère en bois
- Un chinois ou une passoire fine
- Des bouteilles hermétiques
Préparation
Étape 1 : Préparation des coings
Commencez par nettoyer les coings. Enlevez le duvet avec un torchon sec, puis découpez-les en quatre sans les peler, puis retirez les cœurs.
Étape 2 : Cuisson des coings
Disposez les morceaux dans une grande casserole, couvrez-les d’eau et ajoutez le jus d’un demi-citron pour prévenir l’oxydation. Portez à ébullition.
Étape 3 : Vérification de la cuisson
Faites cuire environ une heure, jusqu’à ce que les coings soient tendres. Testez la cuisson en piquant la chair avec un couteau, elle doit être fondante.
Étape 4 : Filtrage du mélange
Filtrez le liquide à l’aide du chinois ou de la passoire pour récupérer seulement le jus, en pressant bien les fruits.
Étape 5 : Sucrage
Notez le volume de liquide obtenu et remettez-le dans la casserole. Ajoutez 350 grammes de sucre par litre de jus et faites dissoudre sur feu doux.
Étape 6 : Incorporation de la levure
Une fois le mélange refroidi, incorporez une petite quantité de levure de vinification suivant les instructions du fabricant.
Étape 7 : Fermentation
Transférez le mélange dans des bouteilles hermétiques et laissez fermenter dans un endroit tempéré et sombre pendant plusieurs semaines.
Astuces du chef
N’hésitez pas à goûter régulièrement votre vin pour suivre l’évolution des saveurs.
Accord parfait
Accompagnez votre vin de coings d'un plateau de fromages affinés ou d’un dessert aux pommes pour sublimer sa douceur fruitée.
Tradition séculaire
Ce vin rare s’inscrit dans une tradition familiale riche, valorisant chaque fruit du verger. Facile à réaliser, il vous transportera à travers les âges, créant des moments inoubliables avec vos proches.
