La période automnale invite à redécouvrir les plaisirs des desserts fruités, notamment ceux à base de pommes. Ce fruit, très prisé en France, est non seulement abordable mais offre également une multitude de variétés. Bien que disponible tout au long de l'année, il est essentiel de profiter de sa saison haute pour concocter des délices.
Les pommes sont souvent associées aux souvenirs d'enfance, qu'il s'agisse d'une tarte traditionnelle de grand-mère ou d'autres préparations réconfortantes. Leur goût sucré et leur texture juteuse en font un ingrédient phare dans les desserts.
Un gâteau régressif avec une touche d'esthétisme
Raphaëlle Lelong, une influenceuse à succès, promet à ses abonnés un « retour en enfance direct » avec son gâteau moelleux aux pommes caramélisées, sublimé par une belle rosace de fruits. Pour réaliser ce dessert, il est conseillé d'utiliser une mandoline afin de couper les pommes en tranches fines, puis de les caraméliser avant de les intégrer à une pâte légèrement sucrée.
Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 2 pommes + 1/2 pour la décoration
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour la pâte :
- 140 g de farine
- 3 œufs
- 160 g de yaourt nature
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1 bouchon de rhum (facultatif)
- 1 pincée de vanille
Étapes de la recette :
- Découpez les pommes en quartiers puis tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline. Réservez une moitié pour la rosace.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les pommes avec le sucre vanillé et la cannelle. Laissez caraméliser pendant environ dix minutes.
- Préchauffez le four à 170 °C.
- Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le yaourt, le sucre, le beurre fondu, la levure et la vanille, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez les pommes caramélisées dans la pâte.
- Beurrez un moule à bords hauts et versez-y la pâte. Disposez les quartiers de pommes réservés en rosace sur le dessus.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre.
Servez tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une touche de crème fraîche pour un moment gourmand.
