Texture, goût, qualité du fumage… Le magazine l'Institut national de la consommation a comparé 20 saumons fumés disponibles dans les grandes surfaces pour dénicher la meilleure référence.
Le saumon fumé, incontournable des repas festifs, se décline sous de nombreuses formes en France, le premier pays consommateur en Europe. Entre labels rouges, bio, saumon du Pacifique ou de l'Atlantique, le choix peut être déroutant. C'est pour aider les consommateurs que 60 millions de consommateurs a mené une dégustation à l'aveugle avec une soixantaine de participants issus de divers milieux. Le verdict est tombé : voici le saumon fumé qui mérite votre attention.
les saumons label rouge en tête du classement
La variété de saumons proposée sur le marché français est vaste, des premières prix aux formats bio. Néanmoins, tous ne se valent pas en termes de qualité sensorielle. L'étude de l'Institut national de la consommation a porté une attention particulière sur des critères tels que la couleur, la texture et le fumage. Les résultats montrent que les saumons label rouge dominent le classement avec des notes supérieures à 16/20. En première place, le saumon fumé écossais de U Saveurs a obtenu la note impressionnante de 18/20, se vendant à 4,20 € pour 80 g, soit deux tranches.
des saumons bio inégaux
Si les saumons label rouge remportent l'adhésion des testeurs, les saumons bio affichent une qualité inégale. Bien que bénéficiant d'un cadre de vie privilégié, leur goût peut parfois décevoir. Cependant, un saumon bio d'Atlantique de la marque Bio Village se classe deuxième avec une note de 18/20; il est proposé à 3,33 € pour 65 g. L'expertise de l'étude souligne qu'il vaut souvent mieux choisir des produits légèrement plus chers pour être certain d'obtenir une qualité optimale.
la truite fumée, une alternative séduisante
L'analyse a également inclus la truite fumée, souvent plus abordable que son homologue le saumon. Une fois de plus, U Saveurs s'est démarqué avec sa truite fumée d'Aquitaine, vendue 5,15 € pour quatre tranches et notée 15,5/20. Les testeurs apprécient ce produit pour son équilibre de goût et sa texture agréable, faisant de cette option un bon choix pour les amateurs de produits locaux.
(1) Pour découvrir l'intégralité de l'enquête, consultez le magazine 60 millions de consommateurs, disponible en kiosque.
