Avec l'été qui bat son plein, les barbecues entre amis ou en famille sont de retour ! Mais pour les végétariens, il n'est pas toujours simple de trouver de quoi se régaler. Top Santé a consulté Vanessa Bedjaï-Haddad, nutritionniste, pour des astuces alliant saveur et équilibre.
Les légumes grillés : incontournables du barbecue
Les légumes rôtis sur la braise sont un essentiel des barbecues d'été. Les courgettes, aubergines et poivrons peuvent être grillés directement sur la grille, tandis que les tomates cerises et oignons seront mieux en plat au-dessus du feu. « Badigeonnez-les d'huile d'olive et assaisonnez avec des herbes ou du paprika fumé », conseille Vanessa. Pour une touche gourmande, n'hésitez pas à préparer des brochettes de légumes avec du tofu ou du fromage. Les pommes de terre en papillotes, accompagnées d'une sauce maison, et les salades riches en légumineuses ou quinoa viennent compléter ce festin.
Des protéines végétales en marinade
Pas besoin de viande pour profiter de protéines au barbecue ! Le tofu et le tempeh, à base de soja, sont d'excellents choix. « Le tempeh est un super aliment avec près de 20 g de protéines pour 100 g », rappelle-t-elle. Pour une marinade savoureuse, combinez sauce soja, huile de sésame, citron et gingembre. En grillant le tempeh quelques minutes, vous obtiendrez un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
Fromages : le côté gourmand
Pour les amateurs de fromage, le halloumi est idéal car il ne fond pas à la chaleur. « Il doit être consommé en petites portions », avertit Vanessa. En complément, pensez à ajouter de la feta ou des brochettes de provolone. Les papillotes de fromage, comme le camembert, sont également une valeur sûre. « Veillez à gérer la température pour éviter de brûler la croûte », conseille-t-elle.
Des alternatives végétales pour finir en beauté
Les saucisses végétales peuvent ajouter une touche sympathique à votre barbecue, mais pensez à lire les étiquettes pour éviter les additifs indésirables. N'oubliez pas d'explorer des desserts originaux : griller de l'ananas, des pêches ou de la pastèque, avec une sauce au yaourt citronné, promet une fin de repas délicieuse.
