L’oignon est un incontournable des cuisines du monde, apprécié pour sa capacité à rehausser les saveurs des plats. Malgré sa présentation régulière sur nos tables, la découpe de cet ingrédient peut être un véritable casse-tête. Pour faciliter cette tâche ingrate et réduire les larmes, voici une technique simple et efficace.
Originaire d’Asie centrale, l'oignon s'est répandu dans le monde entier, trouvant sa place dans de nombreuses recettes françaises. Son goût légèrement piquant et sa faculté à lier les ingrédients en font un allié précieux en cuisine. Cet aromate dévoile une douceur appréciée une fois cuit, mais il est tout aussi savoureux cru, notamment dans les salades.
une découpe d'oignon en quelques secondes
Pour ceux qui souhaitent abréger la fastidieuse tâche de découpage, une méthode astucieuse a vu le jour grâce à la communauté TikTok. Comment procéder ? Munissez-vous simplement d'un oignon, d'une fourchette et d'un économe. Enfoncez la fourchette dans la base de l’oignon pour le maintenir fixe. Avec l'autre main, utilisez l’économe pour enlever la peau de l’oignon, comme si vous peliez une carotte. N'oubliez pas d'effectuer un mouvement de va-et-vient, et pivotez l’économe au besoin pour parvenir à une découpe uniforme. Ce geste simple et rapide vous fera gagner un temps précieux en cuisine.
Cette technique vous offre également la possibilité d’obtenir différentes découpes : pour des rondelles, épluchez de bas en haut ; pour des demi-lunes, il vous suffit de couper l’oignon en deux avant de procéder.
astuces pour éviter les larmes lors de la découpe
Malgré les années d'expérience en cuisine, même les chefs comme Philippe Etchebest peinent à trouver une solution miracle contre les larmes provoquées par les oignons. Toutefois, plusieurs conseils de grand-mère peuvent atténuer cette irritation. Une première méthode consiste à couper l'oignon en deux et à le rincer sous l'eau, ce qui réduit le dégagement de gaz irritants. Une autre technique efficace est de frotter la lame de votre couteau avec un citron. Enfin, pour ceux qui souhaiteraient éviter toute irritation, porter des lunettes de piscine peut sembler excessif, mais cela fonctionne assurément.
