Avec l'arrivée de l'automne, les pâtes à la crème de butternut s'imposent comme le plat incontournable de la saison. Partout sur internet, cette recette connaît un vif succès, des blogs culinaires aux réseaux sociaux. Profitez de cette tendance en optant pour une version allégée grâce aux conseils de la diététicienne Laura Tuveri.
Pourquoi les pâtes à la crème de butternut sont-elles en vogue ?
Les pâtes à la crème de butternut séduisent par leur couleur chaleureuse et leur goût réconfortant. La star de ce plat est la courge butternut, un aliment phare de la saison, qui se marie parfaitement avec une sauce crémeuse et onctueuse. Selon les goûts, on peut personnaliser cette recette avec divers ingrédients tels que des lardons, des champignons, ou de la burrata.
La recette légère de Laura Tuveri
Laura Tuveri, diététicienne, propose une version allégée de cette recette classique. En remplaçant la crème fraîche par de la ricotta, elle réduit considérablement les calories tout en préservant le goût.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
- 1 courge butternut
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan
- 1/2 tête d’ail
- Romarin, thym
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Pour la garniture :
- Persil frais
- 1 œuf mollet
Pour les pâtes (pour 1 personne) :
- 80 g de spaghettis
Instructions :
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Retirez les graines et quadrillez la chair. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec sel et poivre. Ajoutez quelques branches de thym et de romarin.
- Coupez le haut d'une tête d'ail et placez-la sur la plaque avec la courge.
- Enfournez pour environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis.
- Puis, une fois la courge cuite, retirez la chair et mixez-la avec l'ail rôti, la ricotta, le parmesan et de l'eau de cuisson des pâtes, assaisonnez selon votre goût.
- Servez les spaghettis dans une assiette, mélangez avec la crème de butternut, et garnissez de persil frais et d'un œuf mollet.
La diététicienne recommande de conserver le reste de crème de butternut au congélateur pour en profiter ultérieurement.
