Cette semaine, pour le goûter, régalez-vous avec un gâteau renversé agrémenté du fruit phare de l'été : la nectarine.
Avez-vous déjà essayé le gâteau renversé ? Ce délice cuit à l’envers avant d’être retourné pour révéler des fruits caramélisés. Originaire des États-Unis dans les années 1920, cette spécialité était traditionnellement préparée avec de l’ananas. Cependant, cette fois-ci, la vedette est donnée à la nectarine, avec ses couleurs vibrant d’été qui en font la base parfaite de ce dessert.
Un caramel pour sublimer les fruits
Pour réussir un caramel doré, nous vous conseillons d'utiliser un mélange de beurre et de sucre de fleur de palmier, qui est reconnu pour ses arômes de miel et de caramel. Après avoir bien crémeux les deux ingrédients, étalez ce mélange dans un moule à manqué, puis ajoutez-y les quartiers de nectarines. Pendant la cuisson, le caramel délicatement fondant va caraméliser les fruits, apportant une couleur irrésistible.
Une pâte légère et rustique
La touche finale consiste à recouvrir les nectarines d’une pâte à base de farines d’épeautre et d’amande. Ce mélange novateur, aux notes rustiques, promet un résultat à la fois léger, friable et d’une irrésistible légèreté, idéal pour les journées d'été. En un rien de temps, vous pourrez impressionner vos convives avec ce dessert fait-maison.
La recette du gâteau renversé aux nectarines
Pour 4 personnes
Les ingrédients
- 5 g d’abricot sec
- 4 nectarines
- 220 g de beurre mou
- 110 g de sucre de fleur de palmier
- 100 g de fécule de maïs
- 50 g de farine d’épeautre
- 50 g de farine d’amande
- 1 cc d’extrait de vanille
- 3 œufs
Les étapes
Préparation des fruits
Commencez par tremper 75 g d’abricots secs dans un bol d’eau bouillante pendant 15 minutes. Pendant ce temps, fouettez 70 g de beurre mou avec 35 g de sucre de fleur de palmier et versez le mélange dans un moule à manqué beurré. Disposez ensuite les quartiers de 4 nectarines sur le dessus.
Préparation de la pâte
Mixez les abricots égouttés et mélangez-les avec 150 g de beurre mou. Intégrez 75 g de sucre de fleur de palmier, 100 g de fécule de maïs, les farines d’épeautre et d’amande, 1 c. à c. de levure, 2 c. à c. d’extrait de vanille et 3 œufs, puis fouettez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Finitions et dressage
Versez la pâte sur les nectarines dans le moule et enfournez durant environ 30 minutes à 180 °C. Après cuisson, laissez refroidir pendant 5 minutes avant de démouler délicatement le gâteau sur le plat de service.
