Amateurs de pâtes, de boulettes et de pesto rosso, cette recette est faite pour vous! Parfaite pour les soirées d'été, elle combine rapidité et saveur.
Quand le temps file et que l'on souhaite savourer un plat de qualité, ces pâtes froides d'été sont la solution idéale. Faciles à préparer avec des ingrédients à portée de main, elles promettent un résultat surprenant. En plus des boulettes de poulet moelleuses, une sauce crémeuse à base de yaourt et de pesto rosso, ce plat apporte une bonne dose de fraîcheur. C'est parfait pour un dîner léger, un repas à emporter ou un déjeuner au soleil. Même les plus jeunes en redemandent!
Des boulettes à découvrir
Qui n'a jamais goûté des boulettes sèches ou trop salées? Afin d'effacer ces souvenirs, le créateur culinaire @chester_foodies sur Instagram nous propose une version estivale de cette recette classique.
La véritable nouveauté ici est l'absence de sauce tomate, remplacée par une sauce légère et onctueuse à base de yaourt grec et de pesto rosso. Avec les températures dépassant souvent les 25°C, un plat servi froid est toujours le bienvenu et peut être préparé à l'avance sans allumer le four.
Ingrédients clés pour régaler vos papilles
Pour les boulettes de poulet au parmesan :
- 400 g de blanc de poulet
- 2 càs de parmesan râpé
- 2 càs de chapelure
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre
Pour les pâtes :
- 300 à 400 g de pâtes courtes (penne, fusilli, farfalle...)
- Huile d’olive pour la cuisson
Pour la sauce yaourt & pesto rosso :
- 1 bocal de tomates séchées à l’huile
- 2 yaourts à la grecque
- 2 gousses d’ail
- Basilic frais
- Épices italiennes
- Sel, poivre
Préparation simple en quatre étapes
- Mixez le blanc de poulet avec le parmesan, la chapelure, le basilic, le sel et le poivre. Formez des boulettes moyennes et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive. Laissez refroidir.
- Cuisez les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et rincez à l’eau froide, puis ajoutez un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
- Pour la sauce, mixez les tomates séchées, les yaourts, l'ail, le basilic, les épices, le sel et le poivre dans un blender. Goûtez et ajustez selon vos préférences.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes froides avec la sauce, ajoutez les boulettes et décorez de basilic frais. Servez bien frais, avec des copeaux de parmesan ou un filet de citron, selon votre goût.
Une sauce qui sublime le plat
Cette sauce, véritable atout de cette recette, combine le crémeux du yaourt grec à l'intensité des tomates séchées et la fraîcheur du basilic. Les épices italiennes apportent la touche finale, tandis que l'ail offre juste ce qu'il faut de caractère. Cette sauce est polyvalente : utilisez-la pour des tartines, des sandwiches, ou comme dip pour des légumes croquants.
