Un voyage culinaire à travers un chou farci magistral et une ambiance animée.
Se rendre dans un restaurant est souvent une aventure préétablie, mais la réalité peut parfois être toute autre. Le chou farci de l'Aubergade, situé à Dury près d'Amiens, était sur ma liste depuis un an. C'est un plat qui, dit-on, justifie le déplacement. Après un trajet en train de la gare du Nord à 17 h 34, suivi d'un taxi d'environ 16 euros, la chambre d'hôte à proximité m'attendait, prête à compléter cette escapade gourmande.
Cependant, la surprise est souvent au rendez-vous. Lorsque j'ai demandé au maître d'hôtel si je pouvais déguster directement le fameux chou farci, une certaine hésitation se faisait sentir. La maison, bien structurée, semblait vaciller face à cette demande. Au final, l'amuse-bouche fut proposé avant mon incontournable souhait. Après une attente d'une demi-heure, le tant attendu chou farci fit enfin son apparition (prix : 26 euros). Sa présentation élaborée et son onctuosité en faisaient une œuvre d'art culinaire.
Néanmoins, un autre facteur est venu influencer mon expérience : la présence d'une clientèle particulière. Au début, le cadre était paisible, avec des couples savourant leur repas, mais rapidement, un groupe de médecins fit son entrée. Leur présence, oscillant entre costumes impeccables et tenues plus décontractées, apportait une touche d'animation dans ce calme ambiant. Les discussions médicales et anecdotes de vacances des convives auraient pu embrumer l'atmosphère, alternant entre rires et monotones échanges. Ces moments de vie, bien que distrayants, venaient éclipser l'essence même de ce chou farci qui promettait tant.
Finalement, l'Aubergade, dirigée par Éric Boutté, se distingue par son habileté à créer des plats raffinés, bien que l’expérience puisse être ternie par l’indiscipline de certains clients. Pour découvrir cet étonnant chou farci et bien d'autres plats, rendez-vous à l'Aubergade, 78 route nationale, 80480 Dury. Téléphone : 03 22 89 51 41. Préparez-vous à débourser environ 60 euros par personne pour une expérience complète.
