Avis à tous les amateurs de bonne cuisine ! Le chef Norbert Tarayre partage sur sa chaîne YouTube une nouvelle recette alléchante : le cordon-bleu au camembert.
Norbert Tarayre revient avec une proposition inédite : un cordon-bleu au camembert accompagné d'une délicieuse sauce à l'ail et au persil. Cette recette savoureuse, facile à préparer, est parfaite pour une sortie en famille. Un cordon-bleu maison, croustillant et fondant à la fois, est le moyen idéal de ravir petits et grands ! Le chef ne manque jamais d'inspiration : de ses croustillants nuggets au poulet à sa quiche au saumon revisitée, il sait comment nous régaler.
Les astuces et conseils du chef
Pour adapter la farce de votre cordon-bleu selon vos préférences, Norbert suggère d’ajouter des épices ou même de remplacer la viande par du seitan pour une version végane. Il recommande également d’utiliser un film étirable pour enrouler votre farce de volaille, en faisant des nœuds à chaque extrémité pour éviter les accidents pendant la cuisson dans l'eau bouillante.
Pour obtenir une belle présentation, utilisez une plaque en vitrocéramique pour rouler votre ballottine. De plus, une astuce pour la sauce : "L'eau chaude aide à fixer la couleur verte du persil, n’oubliez pas d’ajouter une pincée de sel pour un meilleur rendu !" N'oubliez pas de conserver l'huile après la cuisson : "Laissez-la refroidir, filtrez-la et gardez-la pour d'autres recettes !"
Les ingrédients de la recette
Pour réaliser le cordon-bleu :
- 3 filets de volaille
- 20 g de persil plat
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 camembert
- 2 œufs pour la farce
- 50 g de beurre froid
- 8 g de sel fin
- 4 g de poivre du moulin
Pour la panure :
- 150 g de chapelure fine
- 100 g de farine
- 4 œufs
Pour la cuisson :
- 1 l d'huile d’arachide
Pour la sauce :
- 50 g de persil plat
- 200 g d'eau
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
Les étapes de la recette
- Dans un mixeur, déposez des morceaux de volaille découpés. Ajoutez les œufs, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une farce fine.
- Coupez le camembert en tranches épaisses. Verser la farce dans une poche à douille et utilisez un film plastique pour former un boudin.
- Placez une tranche de jambon et un morceau de camembert sur la farce, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis roulez le tout dans le film plastique, en faisant des nœuds aux extrémités.
- Piquez légèrement le film avec un couteau, puis plongez la ballottine dans l'eau bouillante pour une cuisson de 5 à 6 minutes.
- Battez les œufs et préparez les récipients avec la farine et la chapelure. Pour la sauce, chauffez l'eau et mixez-la avec le persil, le beurre et l'ail.
- Une fois cuite, retirez la ballottine, enlevez le film, et panez-la dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Faites-la frémir dans une poêle avec de l'huile chaude.
- Servez avec un peu de sauce sur l'assiette et savourez votre cordon-bleu découpé en deux.
