Éveillez vos papilles avec cette recette estivale de caponata, signée Laurent Mariotte. Facile à réaliser, ce plat coloré est à savourer tout au long de l'été.
Laurent Mariotte, célèbre animateur de TF1, ne cesse de nous surprendre avec ses plats créatifs et accessibles. En plus de ses délicieuses recettes comme la pêche melba provençale et le tiramisu revisité, il nous propose aujourd'hui une interprétation rafraîchissante de la caponata sicilienne. Ce plat méditerranéen promet de séduire vos invités grâce à ses ingrédients savoureux.
Ingrédients pour la caponata de Laurent Mariotte
Pour 6 personnes, préparez :
- 4 aubergines
- 4 tomates cœur de bœuf
- 2 oignons rouges
- 2 branches de céleri
- 100 g d'olives vertes
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 15 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Étapes de préparation de la caponata
- Coupez les aubergines en cubes et faites-les revenir à la plancha ou dans une poêle chaude pendant 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, taillez les oignons et le céleri en dés.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons et le céleri avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les aubergines cuites, les tomates coupées, le vinaigre, les olives, les câpres, les pignons et les raisins secs.
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, puis encore 10 minutes à découvert. Si vous optez pour le barbecue, cuire 40 minutes à couvercle fermé.
Astuce de Laurent Mariotte : Dégustez la caponata chaude, tiède ou froide, accompagnée de riz, de pâtes ou même en tant que garniture pour une viande, un poisson ou de la mozzarella.
