Le chef Cyril Lignac nous dévoile une recette irrésistible de tarte au fromage, inspirée de la Corse. Ce dessert gourmand est principalement fait avec du fromage de brocciu ou de brousse, offrant une expérience gustative unique.
Lors d'une émission sur RTL, Cyril Lignac a partagé les secrets de cette tarte, après nous avoir régalés avec des recettes variées comme son fondant au chocolat et caramel, ses chouquettes façon profiteroles, et son cake marbré. Cette tarte crémeuse est un véritable régal!
Ingrédients nécessaires pour la tarte
Pour réaliser une tarte pour 6 personnes, voici les ingrédients.
Pâte sablée :
- 150 g de beurre ramolli
- 95 g de sucre glace
- 1 œuf bio
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
Cream au fromage :
- 5 œufs bio
- 500 g de brocciu ou brousse
- 40 g de sucre semoule
- Zestes de citron et d'orange
- 1 gousse de vanille (optionnelle)
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à tarte.
- Pour la pâte, mélangez la farine et le beurre dans un grand bol. Ajoutez l'œuf et le sucre, puis pétrissez jusqu'à obtenir une boule. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.
- Précuisez la pâte en la piquant avec une fourchette, en la couvrant de billes de cuisson, et enfournez pendant 15 minutes.
- Préparez la crème en mélangeant le fromage, les zestes, le sucre, et les œufs dans un saladier. Ajoutez les grains de la gousse de vanille si vous le souhaitez.
- Verser la préparation sur la pâte précuite et enfournez encore 30 minutes.
- Laissez tiédir avant de décorer avec du sucre glace et des zestes.
Ne manquez pas également de tester le saucisson en brioche de Cyril Lignac, une autre délicatesse à découvrir!
Choisir la pâte à tarte idéale pour vos desserts
Il existe plusieurs types de pâtes à tarte : sablée, brisée ou feuilletée. Le choix dépend de la texture souhaitée. La pâte feuilletée apporte du croustillant, bien qu'elle soit fragile, tandis que la pâte brisée et la pâte sablée offrent une excellente consistance, la seconde étant plus épaisse.
