Ne boudez plus le coleslaw ! Avec cette recette de Cyril Lignac, vous pourriez bien changer d'avis.
Le chef Cyril Lignac a décidé de redonner ses lettres de noblesse au coleslaw, cette célèbre salade de chou cru. Souvent boudée dans les restaurants, il sait pourquoi : "Le chou cru, ce n'est pas très bon", avoue-t-il. Pour remédier à cela, il blanchi le chou afin de le rendre plus savoureux. Découvrez sa recette révélée sur RTL, ainsi que ses conseils pour sublimer ce plat souvent oublié.
Les ingrédients du coleslaw acidulé de Cyril Lignac
Pour apporter une touche gourmande à cette salade, le chef utilise du jus de citron pour l'acidité, et des blancs de poulet pour une saveur plus riche.
- 1 petit chou blanc
- 3 carottes
- 2 blancs de poulet cuits et refroidis
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 pomme verte
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 petits oignons blancs nouveaux
- Quelques herbes fraîches au choix
La préparation du coleslaw acidulé de Cyril Lignac
Afin de rehausser la douceur de cette salade, Cyril Lignac caramélise les oignons avec une pointe de miel !
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive. Salez et poivrez, puis réservez.
- Coupez le chou en deux, retirez le cœur et émincez-le finement. Lavez les feuilles si besoin, puis blanchissez-les 1 à 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez et essorez avec un torchon propre. Placez dans un saladier.
- Pelez les carottes et coupez-les en deux dans la largeur. Râpez-les et ajoutez-les au mélange précédent.
- Lavez la pomme, retirez le cœur et râpez-la également.
- Émincez les oignons, caramélisez-les à la poêle avec un peu de beurre, le miel et les raisins secs, puis incorporez-les au reste des ingrédients.
- Coupez les blancs de poulet en fines lamelles, grillez-les à la poêle et ajoutez-les au saladier.
- Combinez tous les ingrédients, incorporez la sauce ainsi que les noix de cajou concassées et toastées. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, puis placez au frais, couvert d'un film alimentaire.
Servez cette salade bien fraîche, agrémentée des herbes de votre choix. Par exemple, le chef recommande d'ajouter de la coriandre, de la ciboulette ou encore des cœurs de laitue.
