Ce fromage grec, très prisé en été, se marie parfaitement avec les légumes méditerranéens. Cependant, il est crucial de vérifier la qualité des fromages disponibles dans les supermarchés. 60 Millions de consommateurs a récemment mené une étude approfondie sur le sujet.
La feta est un fromage à pâte mi-dure, traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis, avec parfois un mélange de lait de chèvre. Riche en calcium et en protéines, elle se distingue par un taux de matière grasse plus faible que d'autres fromages à pâte dure. Son goût salé et sa texture friable en font un incontournable dans les salades estivales.
Le cadre des appellations d'origine protégée
Conformément à la réglementation européenne, la feta bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 2002. Cela signifie que pour être qualifié de feta, un fromage doit être exclusivement produit en Grèce continentale ou dans la région de Lesbos, répondant ainsi à un cahier des charges strict. L'alimentation des animaux doit se baser sur la flore des pâturages locaux.
Par conséquent, toute fabrication en dehors de ces zones ne peut revendiquer cette dénomination, garantissant ainsi l'authenticité du produit.
Des imitations qui prêtent à confusion
Un exemple notable est la pseudo-feta de la marque Milbona, vendue chez Lidl. Bien que réalisée uniquement à partir de lait de vache, elle a su convaincre certains dégustateurs. Toutefois, d'autres ont souligné qu'elle n'atteint pas le niveau d'authenticité de la feta traditionnelle.
Par ailleurs, le fromage « type feta » de Violife, un produit végan, s'éloigne encore plus de l'original. Bien que son packaging puisse prêter à confusion, son goût et sa texture l'éloignent fortement de la feta grecque traditionnelle, ressemblant davantage à un fromage à tartiner qu'à un bloc authentique.
En résumé
- La feta AOP est exclusivement fabriquée avec du lait de brebis ou de chèvre, suivant des normes précises depuis 2002.
- Une analyse de 60 Millions de consommateurs a mis en lumière plusieurs fromages souvent considérés comme des imitations, ne respectant pas les critères d'origine.
Pour profiter pleinement de la saveur d'un fromage authentique, il est essentiel de savoir distinguer la véritable feta de ses contrefaçons.
Source : 60 Millions de consommateurs
