Le baba au rhum est un dessert emblématique de la pâtisserie française, connu pour sa texture moelleuse et son parfum envoûtant de rhum. Cette gourmandise séduit par sa simplicité de préparation et sa capacité à éblouir vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de sucre
- 10 grammes de levure de boulanger
- 80 grammes de beurre
- 3 œufs
- 50 ml de lait
- 100 ml de rhum
- 200 ml d'eau
- 1 feuille de gélatine
Ustensiles nécessaires
- Moule à savarin
- Robot pâtissier
Préparation pas à pas
Étape 1
Dans un bol, combinez la levure avec le lait légèrement tiède.
Étape 2
Dans un saladier, incorporez la farine et le mélange de levure. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Étape 3
Ajoutez le beurre fondu à la préparation et mélangez bien.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant une heure à température ambiante pour qu'elle double de volume.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 6
Versez la pâte dans un moule à savarin et enfournez pendant 25 minutes.
Étape 7
Préparez le sirop : faites chauffer le sucre avec l'eau, puis incorporez le rhum hors du feu.
Étape 8
Une fois le baba cuit, imbibez-le généreusement avec le sirop au rhum.
Étape 9
Laissez refroidir avant de servir.
Astuces de chef
Pour obtenir une texture encore plus légère, assurez-vous de bien laisser reposer la pâte pour qu'elle double de volume. La clé de la réussite réside dans la qualité du sirop, n'hésitez pas à ajuster le dosage de rhum selon vos préférences.
Accord avec une boisson
Accompagnez votre baba au rhum d'un verre de rhum vieux pour rehausser ses arômes chaleureux. Une touche de cannelle dans votre boisson ajoutera encore plus de saveurs.
Origine du baba au rhum
Ce dessert a été créé par le pâtissier Nicolas Stohrer, initialement pour le roi de Pologne. Aujourd'hui, le baba au rhum est devenu un classique indémodable de la pâtisserie française.
