Envie d'une assiette veggie pour débuter la semaine en beauté ? Découvrez cette recette simple mais délicieuse, qui a fait l'unanimité lors de notre dernier batch cooking. Ce plat se compose de pâtes, de potimarron onctueux, d'épinards frais, de noix croquantes et d'une touche de fromage pour rehausser le tout! Un vrai régal!
Une recette gouteuse sans chichis
Pas besoin d'ajouter de sauce ou de crème, le potimarron, cuit jusqu'à obtenir une texture fondante, enrobe naturellement les pâtes. Le parfum du fromage, tel que le roquefort, s'harmonise à merveille avec les autres ingrédients. Pour ma part, j'ai utilisé un reste de raclette à la moutarde qui a su donner un goût exceptionnel à ce plat.
Ingrédients nécessaires
- 300 g de pâtes sèches
- 800 g de potimarron
- 200 g de pousses d’épinards
- 100 g de fromage (roquefort ou autre)
- 30 g de noix
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation en étapes
- Commencez par retirer les graines du potimarron, épluchez-le et coupez-le en dés.
- Dans une poêle, faites revenir les dés de potimarron avec un peu d'huile d'olive, ajoutez un fond d'eau et laissez cuire à feu moyen. Le potimarron doit devenir tendre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les pousses d’épinards dans la poêle et faites-les fondre légèrement. Mélangez bien avec le potimarron.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet et égouttez-les. Incorporez-les aux légumes et mélangez.
- Avant de servir, parsemez le tout de noix concassées et de dés de fromage.
Conservez ce plat 4 à 5 jours au réfrigérateur ou congelez la garniture pendant 3 mois pour un repas rapide en semaine. Bon appétit !
