Connaissez-vous les vertus culinaires de la rose ? En plus d'être le symbole de l'amour, cette magnifique fleur peut sublimer vos plats avec son parfum délicat. Michèle Villemur nous dévoile sa recette de crème brûlée à la rose, tirée de son livre Délices de roses, coécrit avec Brian Feinman. Préparez-vous à émerveiller vos invités avec ce dessert unique !
La magie florale au cœur de votre assiette
La rose ne se limite pas à ses atouts esthétiques. Elle s’invite facilement en cuisine et apporte une note florale à vos desserts. La recette de Michèle Villemur illustre parfaitement cette alliance, transformant un classique en un délice inattendu. Voici comment recréer cette expérience culinaire chez vous.
Ingrédients nécessaires
- 6 jaunes d'œufs bio
- 70 g de sucre cassonade
- 2 tasses de crème fleurette
- 2 tasses de lait entier
- 1 poignée de pétales de rose lavés et hachés (sans la partie blanche)
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
Étapes de préparation
- Chauffez le lait et la crème : dans une casserole, portez à ébullition le mélange avant d'y infuser les pétales de rose. Laissez reposer 15 minutes avec un couvercle.
- Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la crème filtrée et l'eau de rose en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Préchauffez votre four à 100 °C (Th. 3-4).
- Disposez les ramequins dans un plat au bain-marie et faites cuire pendant environ une heure. Lorsque c'est prêt, saupoudrez de sucre cassonade restant.
- Au service, garnissez de pétales de rose et accompagnez d'un thé vert, tel que le Méert Pierre de Ronsard.
Caramélisation facile sans chalumeau
Pas de chalumeau ? Pas de panique ! Selon Michèle Villemur, vous pouvez facilement caraméliser la crème brûlée en la plaçant sous le grill pendant deux minutes pour une belle coloration dorée. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur avant de servir.
Retrouvez cette recette et bien d'autres dans le livre Délices de roses, publié aux éditions Campagne et Compagnie, au prix de 19,90 €.
