Cette semaine, pour le goûter, nous vous proposons un cake exquis parfumé à la fleur d’oranger, élaboré par le talentueux chef pâtissier.
Moelleux et savoureux, ce cake frais est parfait pour célébrer l’arrivée du printemps. Avec une texture délicate apportée par la poudre d’amande, cette recette se distingue par son arôme subtil grâce à la fleur d’oranger. Christophe Michalak utilise un beurre noisette, qui ajoute des nuances riches et complexes, mélangé avec du miel d’acacia pour une douceur supplémentaire.
Une véritable gourmandise qui se sublime par une ganache gianduja et un léger saupoudrage de noisettes, avant un passage au congélateur de 30 minutes. Ce chef-d'œuvre pâtissier est ensuite nappé d’un glaçage au chocolat au lait, idéal à savourer avec une tasse de thé.
La recette du cake à la fleur d’oranger de Christophe Michalak
Ingrédients nécessaires
- 25 g de fleur d’oranger
- 130 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 75 g de beurre noisette
- 15 g de miel d’acacia
- 2 blancs d’œufs
- 2 g de levure chimique
Les étapes de préparation
Préparation des ingrédients secs
Commencez par tamiser la farine, le sucre glace et la levure. Incorporez ensuite la poudre d’amande. Préchauffez votre four à 180°C.
Préparation de la pâte
Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur dorée, puis incorporez-le au miel. Ajoutez ce mélange au mélange de farine et sucre. Incorporez les blancs d’œufs battus et la fleur d’oranger, en mélangeant soigneusement. Versez la préparation dans un moule à cake.
Cuisson du cake
Enfournez pour environ 40 minutes. Une fois cuit, démoulez le cake et laissez-le refroidir pendant 30 minutes sur une grille.
