Impossible de résister à la délicatesse du clafoutis proposé par le chef ! Ce dessert moelleux et fruité est parfait pour partager un moment convivial. Prêts à retrousser vos manches et à vous lancer aux fourneaux ?
Si Philippe Etchebest excelle avec des plats salés comme le poisson blanc à la sauce béchamel, il s'impose également dans le domaine du sucré. Ses créations incluent notamment une charlotte aux pommes, une tarte au citron meringuée, un gratin de fruits et, bien sûr, son fameux clafoutis aux pruneaux. Ces recettes sont à découvrir sur sa chaîne YouTube. Le clafoutis, à la fois simple et économique, se prépare avec des ingrédients que l'on trouve facilement sur le marché. Voici sa recette.
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Préparer le clafoutis aux pruneaux avec Philippe Etchebest
Plein de saveurs, le clafoutis du chef ravira vos invités. Pas fan des pruneaux ? D'autres fruits comme les pommes ou les cerises peuvent également faire l'affaire.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 100 g de beurre
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- 4 jaunes d'œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 75 g de farine
- 300 g de pruneaux (avec ou sans noyaux)
- 1 pincée de sucre glace
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Faites bouillir le lait dans une casserole et faites fondre le beurre à feu doux dans une autre.
- Dans un saladier, mélangez le sucre, les œufs et les jaunes jusqu'à blanchir la préparation.
- Incorporez doucement la farine pour éviter les grumeaux, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Ajoutez le beurre noisette puis le lait chaud à la préparation, en mélangeant bien.
- Beurrez un plat et disposez les pruneaux au fond, avant de verser la pâte encore tiède pour recouvrir complètement les fruits.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, ajoutez quelques pruneaux sur le dessus en les enfonçant légèrement pour une présentation encore plus appétissante.
- Une fois cuit, retirez le clafoutis du four et saupoudrez de sucre glace avant de servir !
Astuce du chef : le beurre peut être utilisé soit totalement fondu, soit sous forme de beurre noisette, selon vos préférences. Pour un goût encore plus gourmand, n'hésitez pas à ajouter un peu d'alcool, de fleur d'oranger ou des zestes d'agrumes.
Retrouvez toutes les recettes de Philippe Etchebest sur son site ou sa chaîne YouTube.
