La saison des courges est enfin arrivée, et avec elle, le butternut, également connu sous le nom de doubeurre. Cette courge orangée, d'une texture moelleuse et au goût délicieux, devient un atout majeur dans nos cuisines. Voici une façon originale de la savourer : le gâteau invisible.
Alors que l'été tire à sa fin, il est temps de se tourner vers les légumes d'automne, tels que le butternut. Ce légume gorgé de saveurs peut peser jusqu'à 1 kg, et il est essentiel d'avoir plusieurs recettes à sa disposition pour l'apprécier pleinement. La recette que nous vous proposons aujourd'hui est à la fois facile et rapide à réaliser.
Un gâteau invisible pour ravir vos sens
Audrey Coste, influente dans le monde de la cuisine avec son compte Instagram Travels and Cooking, a élaboré une recette de gâteau invisible mettant à l’honneur le butternut. Inspirée de la traditionnelle quiche sans pâte, cette recette utilise des légumes coupés en fines tranches pour donner texture et saveur au plat. Selon Audrey, ce gâteau permet de réconcilier les gourmands avec l’automne.
Comment préparer le gâteau invisible au butternut ?
Ingrédients nécessaires :
- 400 g de butternut
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 75 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Épices : curry, persil, sel, poivre
- Fromage râpé au choix
Étapes de la préparation :
- Commencez par éplucher l’oignon, puis émincez-le, ciselez l’échalote et hachez l’ail.
- Faites revenir ces ingrédients dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants, puis assaisonnez-les avec sel, poivre et curry. Réservez.
- Épluchez le butternut et tranchez sa chair en fines rondelles. Il est conseillé d'utiliser une mandoline, mais soyez très prudent.
- Dans un bol, cassez les œufs et incorporez la farine et la levure chimique. Ajoutez l’ail en poudre, le sel, le poivre et le curry, puis mélangez avec le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez le persil et les tranches de butternut dans le mélange. Incorporez ensuite la compotée d'oignon, d'ail et d’échalote. Versez la moitié de la préparation dans un moule, tassez légèrement, puis ajoutez le reste.
- Parsemez de fromage râpé (parmesan, mozzarella ou emmental selon vos envies) et enfournez pendant 30 minutes. Servez chaud, éventuellement accompagné d’une salade de saison.
