De nombreuses huiles sur le marché sont déconseillées par les diététiciens et médecins en raison de leurs effets nocifs sur le système cardiovasculaire. Bien que les huiles végétales soient essentielles dans une alimentation équilibrée, certaines variétés posent un grave risque pour la santé du cœur, en particulier les huiles végétales partiellement hydrogénées.
qu'est-ce que l'hydrogénation partielle ?
Ce procédé transforme des huiles liquides en graisses solides à température ambiante, modifiant ainsi la structure des acides gras. Les huiles obtenues par ce biais, connues sous le nom d'acides gras trans, se retrouvent souvent dans des produits industriels tels que :
- Viennoiseries et biscuits, notamment ceux fourrés au chocolat.
- Plats cuisinés et pâtes à tarte.
- Biscuits apéritifs.
Il est donc crucial de lire attentivement les étiquettes des produits que l'on consomme.
qui fait la mise en garde ?
Les diététiciens soulignent que "ces huiles contiennent des gras trans qui augmentent le taux de lipoprotéines de basse densité (LDL), aussi appelé 'mauvais' cholestérol, tout en diminuant les lipoprotéines de haute densité (HDL), le 'bon' cholestérol", explique l'experte Krutika Nanavati. Ce déséquilibre peut entraîner l’athérosclérose, une condition où des dépôts graisseux obstruent les artères, augmentant ainsi le risque de maladies cardiaques.
La diététicienne recommande de limiter la consommation de produits transformés ou de privilégier ceux labellisés "bio", car les graisses hydrogénées y sont interdites. "Éliminer cet ingrédient nocif est un petit pas, mais important pour suivre un régime sain pour le cœur", conclut Krutika Nanavati.
