Incontournable en été, le concombre est le fruit parfait pour apporter un souffle de fraîcheur à vos repas. Que ce soit dans une salade, un gaspacho ou une verrine, il s’avère être un véritable allié pour affronter les fortes chaleurs. Voici une recette simple et délicieuse de concombre à la crème.
Au même titre qu’un caméléon culinaire, ce fruit, souvent confondu avec un légume, se prête à de nombreuses préparations. Gorgé d’eau à plus de 95 %, il est faible en calories et regorge de nutriments, tels que les vitamines C, K, et B, ainsi que des minéraux comme le phosphore et le potassium. En plus d’hydrater, il facilite la digestion et favorise la santé du cœur et des os. Pour en tirer le meilleur profit, il est toutefois important de le faire dégorger avant de l’utiliser dans vos plats.
Pourquoi faire dégorger le concombre ?
Tout comme d’autres fruits et légumes riches en eau, il est conseillé de faire dégorger le concombre. Cette étape permet d’éliminer une partie de son eau, le rendant ainsi plus croquant et digestible, tout en évitant l’amertume naturelle. Pour ce faire, il suffit de couper le concombre en tranches, de le placer dans une passoire et de le saupoudrer de sel fin. Après une vingtaine de minutes, rincez les morceaux et épongez-les dans un linge propre. Cependant, si vous optez pour un concombre de qualité, cette étape peut être omise.
Quelles herbes aromatiques pour accompagner le concombre ?
Le concombre s’associe merveilleusement bien à la crème fraîche ou au yaourt. Pour élever encore plus sa fraîcheur, vous pouvez l’associer à diverses herbes aromatiques comme la ciboulette, la menthe, le persil, le basilic ou encore l'aneth. Cette diversité vous permettra de jouer sur les saveurs et de sublimer vos plats.
Concombre à la crème : la recette simple
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 concombres
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 botte de ciboulette
- Jus d’un citron vert
- Du sel et du poivre
Préparation :
- Lavez et découpez les concombres en fines rondelles sans les peler.
- Placez les rondelles dans un saladier et mettez-les au frais.
- Ciselez finement la ciboulette.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le jus de citron et la ciboulette. Salez et poivrez à votre goût.
- Réfrigérez la préparation durant quelques minutes.
- Pour servir, disposez les rondelles de concombre dans les assiettes et nappez-les de votre sauce à la crème. Décorez avec des brins de ciboulette et des rondelles de citron si désiré.
- Profitez-en avec des toasts de pain grillé.
