Découvrez une recette traditionnelle marocaine qui transformera vos repas en un véritable festin. Le poulet aux olives, avec ses épices envoûtantes et ses ingrédients aromatiques, apporte une touche d’exotisme à votre table. Parfait pour impressionner amis et famille, ce plat allie simplicité de préparation et richesse des saveurs.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 150 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 250 ml d'eau
- Sel et poivre
Ustensiles
- Tajine
Préparation
Étape 1
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Étape 2
Dans le tajine, mélangez paprika, curcuma, gingembre et ail en poudre, sans oublier le sel et le poivre.
Étape 3
Incorporez le poulet doré dans le tajine en ajoutant les olives vertes et le citron confit coupé en quartiers.
Étape 4
Dissolvez le cube de bouillon dans 250 ml d'eau chaude et versez-le dans le tajine.
Étape 5
Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le bouillon ne s'évapore entièrement. Si besoin, ajoutez un peu d'eau.
Étape 6
Servez bien chaud, accompagné de riz ou de pain marocain.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, marinez le poulet avec les épices et un peu de jus de citron plusieurs heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat délicat, optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay. Leur fraîcheur fera merveille avec les épices de la recette.
Richesse culinaire marocaine
Le poulet aux olives est une illustration parfaite de la gastronomie marocaine, alliant saveurs riches et contrastes. Ce plat traditionnel nous rappelle l'héritage d'unissant cultures et épices d'Afrique du Nord, très prisé lors d’événements familiaux ou vacances religieuses.
Comment présenter le plat
Pour une présentation authentique, utilisez un joli tajine en terre cuite et servez le plat dans des assiettes colorées. Ajoutez des olives et des quartiers de citron confit pour une touche finale visuellement attrayante.
