La meringue légère associée à une chantilly aux fraises s'affirme comme un dessert délicat et aérien, parfait pour clore un repas sur une note sucrée et fruitée. Ce mets allie la douceur de la meringue à la fraîcheur des fraises, séduisant ainsi les amateurs de douceurs raffinées. Facile à préparer, cette recette pourrait devenir votre nouvelle favorite.
Préparation : 40 minutes | Cuisson : 1 heure 30 minutes | Niveau de difficulté : moyen | Coût : €€
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 250 grammes de sucre en poudre
- 250 millilitres de crème liquide entière
- 50 grammes de sucre glace
- 100 grammes de fraises déshydratées
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Batteur électrique
- Poche à douille
Préparation
Étape 1 : Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 100°C.
Étape 2 : Meringue
Dans un grand bol, battez les blancs d’œufs jusqu'à obtenir des pics fermes, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant à battre. Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 3 : Dressage des meringues
Avec une poche à douille, formez des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure 30 minutes, en veillant à ce que l'extérieur soit sec et l'intérieur moelleux.
Étape 5 : Préparation de la chantilly
Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture ferme.
Étape 6 : Dressage final
Une fois les meringues refroidies, dressez-les dans des assiettes, ajoutez une cuillerée de chantilly sur chacune, puis parsemez de fraises déshydratées pour un peu de couleur et de saveur.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus onctueuse, assurez-vous que tous vos ustensiles soient bien froids avant de commencer à monter la crème.
Accompagnement parfait
Un thé Earl Grey s'accorde merveilleusement avec la douceur des meringues et la fraîcheur des fraises, ajoutant une touche florale et légèrement agrumée.
L'info en plus
La meringue, originaire de la cuisine suisse, a gagné en popularité en France grâce à la pâtisserie traditionnelle. Ce dessert permet de mettre en valeur des ingrédients simples avec une élégance et une subtilité remarquables.
