Se démarquant par son élégance, le tartare de saint-jacques au citron vert est une entrée merveilleusement fraîche, idéale pour émerveiller vos invités lors d'un dîner sophistiqué.
Préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 16 pièces de noix de saint-jacques fraîches
- 2 citrons verts
- 30 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 10 grammes de gingembre frais
- 1 botte de coriandre fraîche
Ustensiles
- Couteau à filet de poisson
- Ramequins
- Zesteur
Préparation
Étape 1
Coupez les noix de saint-jacques en dés très fins.
Étape 2
Prélevez le zeste des citrons verts et pressez-les pour en extraire le jus.
Étape 3
Dans un bol, mélangez les dés de saint-jacques avec le jus et le zeste des citrons.
Étape 4
Ajoutez l'huile d'olive, le gingembre râpé, le sel et le poivre. Remuez délicatement pour bien enrober.
Étape 5
Incorporez la coriandre finement ciselée pour apporter une touche de fraîcheur.
Étape 6
Répartissez le mélange dans des ramequins et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
Astuce de chef
Pour obtenir une meilleure texture, congelez légèrement les saint-jacques avant de les découper, cela facilitera le travail.
Accords mets et vins
Pour rehausser les saveurs marines de votre tartare, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Chablis ou un Sancerre.
L’info en plus
Le tartare de saint-jacques se déguste froid et constitue un excellent début de repas léger. Cette recette puise ses racines dans la tradition des tartares, où la qualité des ingrédients est essentielle.
