C'est la saison parfaite pour déguster des clafoutis ! Si les cerises sont souvent à l'honneur, explorez aussi des associations gourmandes avec de la rhubarbe, des abricots ou des myrtilles. Voici nos recettes favorites de clafoutis d'été que vous allez adorer.
Astuces et conseils pour des clafoutis réussis
- Clafoutis classique : Pour préserver la jutosité des cerises, il est souvent conseillé de les garder avec leurs noyaux lors de la préparation.
- Variantes sans allergènes : Pour les personnes ayant des restrictions alimentaires, des options sans gluten, vegan et allégées en sucre existent.
La recette classique du clafoutis aux cerises
Ingrédients :
- 500 g de cerises
- 4 œufs
- 125 g de sucre + 1 c. à s. pour le moule
- 150 g de farine
- 40 cl de lait entier
- 2 c. à c. d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Instructions :
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Rincez et équeutez les cerises, puis disposez-les dans un plat beurré saupoudré de sucre.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs et fouettez en intégrant progressivement le lait et l'extrait de vanille. Vous obtiendrez une pâte lisse.
- Versez la préparation sur les cerises et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Variantes du clafoutis aux cerises
- Version allégée : Remplacez le sucre par 100 g de miel et utilisez du lait demi-écrémé.
- Sans gluten : Utilisez 120 g de fécule de maïs (Maïzena) à diluer dans le lait.
- Vegan : Préparez une pâte avec 125 g de farine de riz, 25 g de Maïzena, 50 g de poudre d'amande et 40 cl de lait de riz.
- Sans lactose : Optez pour du lait d'amande en ajoutant 1 c. à s. de poudre d'amande pour l'onctuosité.
Les clafoutis sont une belle façon de célébrer les fruits de saison tout en régalant vos proches. À vos fourneaux !
