Recevoir des amis ou la famille et se retrouver sans idée de plat ? Ne cherchez plus ! Le filet mignon farci au chorizo et au Comté est la solution parfaite pour impressionner vos convives.
Ce classique des repas en groupe se prête à de nombreuses adaptations. Que ce soit en version asiatique avec une cuisson douce, en mode raclette pour un effet chaleureux, ou encore avec une sauce miel-ail pour une touche sucrée-salée, le filet mignon est toujours gagnant. Le créateur culinaire chef.a.la.maison55, suivi par plus de 52 000 adeptes sur TikTok, a dévoilé une recette particulièrement alléchante : le filet mignon farci au chorizo et au Comté. Facile à réaliser, ce plat généreux ravira petits et grands.
Recette simple : 25 à 30 minutes de cuisson
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C (thermostat 7). Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive, ajoutez deux gousses d'ail hachées et 150 g de chorizo, doux ou fort selon votre préférence, coupé en dés. Faites revenir le tout jusqu'à ce que le chorizo soit légèrement doré. Dans un récipient, mélangez le chorizo cuit avec 100 g de Comté râpé, deux cuillères à soupe de crème fraîche, une cuillère à café de paprika, du sel et du poivre. Ensuite, incisez un filet mignon d'environ 600 g dans le sens de la longueur pour laisser place à la farce. Remplissez-le généreusement avec le mélange chorizo-Comté, puis placez-le dans un plat adapté au four. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée. Laissez reposer quelques instants avant de servir, garni de persil frais.
Astuce pour une cuisson parfaite
Avant de cuire votre filet mignon, pensez à le laisser reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. Ainsi, vous obtiendrez une viande tendre, évitant tout risque de sécheresse. Pour une cuisson rapide et efficace, vous pouvez découper le filet en tranches épaisses. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile ou de beurre, puis saisissez la viande à feu vif sur tous les côtés pour obtenir une belle coloration. Réduisez ensuite la chaleur, couvrez, et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
Une autre méthode consiste à saisir d'abord le filet dans une poêle à feu vif puis à le mettre au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) durant 20 à 25 minutes, en fonction de la taille. Enfin, pour une cuisson douce, vous pouvez le cuire à basse température en préchauffant votre four à 100 °C et en laissant cuire 1 heure à 1 heure 30 jusqu'à atteindre 65 °C à cœur.
