Découvrez un dessert gourmand, facile à réaliser, qui ravira vos convives : le chaud-froid framboise.
Préparation de la compote
Commencez par faire fondre du beurre salé dans une poêle. Ajoutez ensuite des framboises bien fermes accompagnées de deux cuillères à soupe de confiture de framboises Bonne Maman. Réservez le tout au chaud, cela servira de base pour vos desserts fruités.
Les bisous framboises
Choisissez des framboises ouvertes et généreuses. A l'aide d'une seringue, remplissez-les de confiture Bonne Maman aux framboises. Réservez-les au frais. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez alterner les framboises avec une version chocolat en intégrant du chocolat fondu à la confiture.
Préparation de la glace
Dans une casserole, mélangez lait et crème. Fendez une gousse de vanille, grattez-en les grains et incorporez-les au mélange. Portez le tout à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Retirez la gousse de vanille une fois le lait chaud, puis versez-le lentement sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant. Remettez ce mélange dans la casserole avec la gousse de vanille fendue, chauffez à feu doux tout en remuant sans cesse, pour éviter que les œufs coagulent. Quand la préparation nappe une cuillère, retirez-la du feu.
Filtrez le mélange à l'aide d'un chinois fin et versez-le dans une barquette à glace. Laissez refroidir puis placez au congélateur. Au bout de 30 minutes, mixez avec un mixeur plongeant. Répétez cette opération au moins quatre fois pour obtenir une glace onctueuse. Après deux heures, lorsque la texture commence à se former, attendez quelques heures supplémentaires pour qu'elle soit bien solide.
Dans des petits pots de confiture Bonne Maman, ajoutez une couche de glace vanille, entourez-la de compote à la framboise et décorez avec quelques bisous à la framboise juste avant de servir.
Crédit recette : Bonne Maman
