Une créatrice de recettes partage ses techniques pour chemiser correctement un moule à gâteau, à muffin et à cake.
Vous avez la pâte à gâteau idéale et le four préchauffé, mais avant de verser votre préparation, il y a une étape cruciale à ne pas négliger : chemiser votre moule. Cela permet d'éviter les déboires lors du démoulage, un moment souvent redouté des amateurs de pâtisserie. Si le papier cuisson n'adhère pas bien, cela peut entraîner une cuisson inégale et un démoulage désastreux. Pour remédier à cela, Carmen Iribarne, une influenceuse culinaire, propose une méthode simple dans une vidéo partagée sur Instagram. Elle y explique comment découper le papier cuisson pour l'adapter parfaitement à différents types de moules.
Moule rond, à cake ou à muffins
Alors, comment procéder ? Pour chemiser un moule carré ou rectangulaire, comme un moule à cake, commencez par plier une feuille de papier cuisson en deux dans le sens de la longueur. Placez-la ensuite au-dessus du moule pour déterminer où la couper. Réalisez deux incisions sur les bords internes pour que, une fois dépliée et insérée dans le moule, la feuille prenne naturellement la forme du réceptacle.
Pour un moule rond, pliez la feuille de papier en quatre, puis en triangle et découpez le côté droit jusqu'à la pointe avant de faire une incision au centre de la base. Une fois dépliée, le papier forme un cercle qui épousera parfaitement les contours du moule.
Pour les moules à muffins, la technique consiste à plier des carrés de papier cuisson en quatre et à les poser sur un verre retourné. Réalisez des plis suivant les contours et pour assurer la stabilité, empilez deux verres pour les maintenir en place. Cette méthode, bien que un peu longue, est idéale si vous avez oublié d'acheter des caissettes pour muffins. Alors, prêts à vous mettre à la pâtisserie ?
