De nombreux produits que nous considérons comme sains dissimulent en réalité une longue liste d'additifs et de procédés industriels. Voici quatre d'entre eux que vous pourriez consommer régulièrement sans le savoir.
Lorsqu’on parle d'aliments ultra-transformés, on pense souvent aux snacks industriels et autres friandises. Cependant, certains aliments que nous considérons comme quotidiens peuvent également en faire partie. Leur consommation régulière pourrait avoir des effets bien plus néfastes sur notre santé que l'on ne l'imagine.
Le système NOVA, développé par des chercheurs brésiliens, classe les aliments ultra-transformés (UPF) comme étant des produits industriels contenant des ingrédients non présents dans les cuisines domestiques, tels que les arômes artificiels, les colorants, et les conservateurs. Ces produits, bien que souvent plus attrayants et pratiques, sont souvent moins bons pour notre santé.
Une étude récente publiée en avril 2025 dans The American Journal of Preventive Medicine révèle que près de 18 000 décès prématurés au Royaume-Uni seraient liés à la consommation d'aliments ultra-transformés. Le chercheur principal, Eduardo Nilson, indique qu'une augmentation de 10 % des UPF dans l'alimentation entraîne une hausse de 3 % du risque de mortalité toutes causes confondues.
Le pain de mie et les céréales du petit déjeuner
Souvent jugés pratiques, le pain industriel et la plupart des céréales du petit déjeuner sont généralement ultra-transformés. Ils contiennent de nombreux additifs comme des émulsifiants, des colorants et des arômes artificiels. Pour réduire les risques, choisissez du pain artisanal ou des mueslis sans sucre ajouté avec une courte liste d'ingrédients.
Les substituts végétariens et véganes
Avec l'essor des alternatives végétales, de nombreuses personnes remplacent la viande et le fromage par des options véganes. Cette démarche, bien que louable, peut cacher des pièges nutritionnels, car de nombreux produits véganes sont ultra-transformés. Steaks végétaux, nuggets sans viande et fauxmages contiennent souvent des huiles modifiées et des arômes artificiels. Il est préférable de privilégier des protéines végétales non transformées comme le tofu, les pois chiches ou les lentilles.
Le fromage en tranche ou râpé
Considéré comme un aliment traditionnel, le fromage peut cependant se retrouver dans des versions ultra-transformées. Les tranches fondues et fromages râpés industriels peuvent inclure des sels de fonte, des colorants et des huiles végétales modifiées. Pour une consommation plus saine, choisissez du fromage en bloc non transformé, que vous pourrez râper vous-même.
Évitez les listes d'ingrédients à rallonge
Faut-il bannir tous les aliments ultra-transformés ? Pas nécessairement. L'important est de garder un œil critique sur ce que vous consommez. Selon la British Heart Foundation, tous les UPF ne se valent pas. Privilégiez ceux présentant un intérêt nutritionnel et évitez les produits riches en sucres, sel ou graisses saturées. Évitez les listes d'ingrédients longues, cuisinez maison dès que possible, et hydratez-vous avec de l'eau tout en vous informant pour faire des choix éclairés.
