Temps total: 70 minutes
Difficulté: Moyenne
Coût: €€
Ingrédients
- 800 grammes de filet mignon de porc
- 1 kilogramme de pommes de terre
- 150 grammes de fromage râpé
- 20 centilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Ustensiles nécessaires
- Presse-purée
- Casserole
- Poêle
- Four
Préparation
Étape 1: Préparation des pommes de terre
Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Placez-les dans une casserole d'eau salée, puis portez à ébullition. Faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Étape 2: Cuisson du filet mignon
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir les gousses d'ail écrasées. Intégrez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces.
Étape 3: Finition au four
Préchauffez votre four à 180°C. Placez le filet mignon doré dans un plat allant au four. Assaisonnez avec sel et poivre, puis enfournez pour 20 minutes.
Étape 4: Préparation de la purée
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les au presse-purée. Incorporez-y le beurre, la crème fraîche, le fromage râpé et la noix de muscade. Mélangez bien et assaisonnez à votre convenance.
Étape 5: Dresser le plat
Enfin, retirez le filet mignon du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
Étape 6: Service
Servez le filet mignon tranché accompagné d'une portion généreuse de purée de pommes de terre au fromage.
Astuce de chef
Pour une purée encore plus crémeuse, n'hésitez pas à ajouter un filet de lait chaud.
Accord mets-vins
Ce plat se marie idéalement avec un vin rouge léger tel qu'un pinot noir ou un vin blanc sec comme un chardonnay.
Informations en supplément
Le filet mignon est une pièce de viande particulièrement prisée pour sa tendreté. Son faible taux de matière grasse en fait un choix idéal pour être associé à des saveurs douces comme celles de la purée de pommes de terre et du fromage.
