Cyril Lignac nous révèle sa recette gourmande de cappuccino de butternut.
Cyril Lignac et Jérôme Anthony sont de retour ! Depuis le 13 novembre, les deux complices de Tous en Cuisine se retrouvent du lundi au vendredi à 18h30 pour partager des recettes de fêtes, toutes réalisables en moins d'une heure. Dans cette nouvelle saison, Cyril Lignac nous fait découvrir son cappuccino de butternut au lard croustillant, une entrée parfaite pour célébrer Noël.
Ingrédients nécessaires pour le cappuccino de butternut
Pour concocter ce délicieux cappuccino de butternut et lard croustillant, voici la liste des ingrédients à rassembler :
- 1 petite courge butternut, pelée et coupée en cubes
- 1 oignon, épluché et ciselé
- 6 tranches de lard paysan, coupées finement
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 échalotes, épluchées et ciselées
- 1/2 botte de persil plat, effeuillé
- 250 grammes de marrons au naturel
- 1 litre d'eau chaude
- 20 cl de crème liquide entière
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation du cappuccino de butternut
Suivez ces étapes simples pour réussir la recette de cappuccino de butternut de Cyril Lignac :
- Dans une grande marmite chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et une noix de beurre. Faites-y suer les échalotes et l'oignon.
- Incorporez les cubes de butternut et les marrons. Salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
- Versez un litre d'eau chaude sur les légumes, ajoutez le persil et faites cuire pendant 25 minutes supplémentaires.
- Dans une poêle chaude, sans matière grasse, faites croustiller les cubes de lard et réservez-les sur du papier absorbant.
- Lorsque les légumes sont cuits, retirez le persil, mixez le tout avec un mixeur plongeant et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Assaisonnez, ajoutez la crème et faites chauffer jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
- Servez le velouté dans des bols, garnissez de lardons croustillants, d'une cuillère de crème fraîche, d'une pincée de piment d'Espelette et de persil ciselé.
Voilà une entrée gourmande et réconfortante prête en moins de 15 minutes, idéale pour le Réveillon de Noël ou le Nouvel An !
