Envie d'une recette réconfortante pour vos repas ? Laissez-vous séduire par le rougail saucisses, un plat typique des Antilles qui ne manquera pas de ravir vos papilles. Spécialement celle d'Anaïs Grangerac, une animatrice TV bien connue. En cuisine !
Ce plat traditionnel antillais est incroyablement simple à réaliser et peut être préparé en grande quantité. Une fois cuit, il se conserve aisément au réfrigérateur ou au congélateur, idéal pour les journées animées. Récemment invitée sur Femme Actuelle, Anaïs Grangerac a partagé avec nous cette recette qui lui rappelle son enfance, avec des saveurs de [“son île”], héritée de son père antillais. Voici sa version, qu'elle adapte selon ses goûts, avec plus ou moins d’épices.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 6 à 8 saucisses de Montbéliard ou créoles
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Un morceau de gingembre frais
- 800 g de tomates pelées en boîte ou 7 tomates fraîches
- Un peu de massalé
- Du curcuma
- Thym
- Feuilles de laurier
- 1 petite boîte de cébettes ou oignons nouveaux
- 1 ou 2 piments oiseaux
Préparation du plat
- Piquez les saucisses et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Émincez les oignons, l'ail et le gingembre.
- Coupez les saucisses en tronçons de 1 à 1,5 cm après cuisson.
- Dans un faitout, faites revenir les saucisses avec les oignons, l'ail et le gingembre sans ajouter de matière grasse. Ajoutez ensuite les tomates, les épices et les herbes à votre convenance. Laissez mijoter à feu moyen, couvert, pendant 20 à 25 minutes.
- Incorporez les cébettes émincées, retirez les feuilles de laurier et servez chaud.
Conseil pour ne plus pleurer en épluchant les oignons
Éplucher des oignons est souvent une épreuve redoutée. Pour éviter les larmes, Anaïs Grangerac a une technique : prenez une gorgée d'eau sans l'avaler et gardez-la en bouche tout en coupant vos oignons. “Ça marche vraiment !” assure-t-elle. Sinon, explorez d'autres astuces pour une cuisine sans pleurs.
Suggestions d'accompagnement
Une fois votre rougail saucisses prêt, savourez-le avec du riz basmati ou thaï pour tempérer le piquant des épices. Agrémentez-le de lentilles vertes ou de haricots rouges, à la manière de La Réunion. Côté boisson, un vin rouge corsé s'accordera parfaitement avec ce plat savoureux !
Pour les amateurs de cuisine épicée, n'hésitez pas à découvrir aussi la soubressade, une délectable saucisse espagnole idéale pour l'apéritif !
