Économique, rapide à préparer et bien meilleur que le pesto industriel, voici trois bonnes raisons d'essayer la recette du chef Philippe Etchebest !
Indéniablement, le pesto est l'un des condiments les plus appréciés, surtout en France. Son mélange succulent de basilic, pignons de pin, parmesan et huile d'olive en fait un must dans de nombreux plats. On le savoure sur des pâtes, des bruschettas, dans des salades, ou même comme accompagnement de viandes. Pour profiter au maximum de cette sauce, il est conseillé de la préparer soi-même avec des ingrédients de qualité. Voici donc la recette simplifiée de Philippe Etchebest pour un pesto maison irrésistible.
Ingrédients nécessaires pour le pesto
Préparer du pesto maison est non seulement économique, mais également qualitatif ! Voici la liste des ingrédients pour environ 6 personnes :
- 4 gousses d'ail
- 30 g de parmesan
- 60 g de basilic frais
- 20 g de pignons de pin
- 1 pincée de sel
- 3 pincées de piment en poudre
- 20 cl d'huile d'olive
Préparation du pesto
Philippe Etchebest utilise un blender pour faciliter le processus, mais les puristes préféreront la méthode traditionnelle du mortier. À vous de choisir !
- Commencez par éplucher et dégermer l'ail afin d'éliminer son amertume, puis placez-le dans le mixeur.
- Ajoutez le basilic, le parmesan, les pignons de pin, ainsi que la moitié de l'huile d'olive.
- Mixez le tout tout en remuant progressivement.
- Incorporez le reste de l'huile d'olive et continuez à mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.
Pour conserver votre pesto fait maison, placez-le au réfrigérateur où il pourra se garder environ 5 jours. Pour une conservation plus longue, n'hésitez pas à le congeler dans un récipient hermétique. Il se conservera entre 3 et 4 mois, à condition d'éviter tout contact avec l'oxygène en remplissant le récipient au maximum.
