Menu de la semaine du 10 au 16 mars : 7 recettes ensoleillées pour un avant-goût de printemps

Les premiers rayons de soleil réchauffent nos cœurs et réveillent nos sens. Du 10 au 16 mars, plongez dans la douceur printanière avec une sélection de recettes qui célèbre la fraîcheur et la légèreté. Agrumes, herbes fraîches et légumes croquants nous rappellent que les beaux jours sont à nos portes.

Le printemps se profile, et avec lui, l'envie de plats équilibrés et savoureux. Au revoir les plats lourds ! Cette semaine, laissez-vous séduire par des recettes mettant en lumière les produits de saison tels que les radis croquants, les jeunes pousses d’épinards, les fèves et la menthe. De la fraîcheur du ceviche aux agrumes à la douceur des gnocchis faits maison, sans oublier les arômes des rouleaux de printemps et l’irrésistible frittata aux petits pois, chaque plat est une célébration du renouveau. Offrez-vous un avant-goût printanier, bon pour le moral et les papilles !

Menu de la semaine

Lundi 10 mars : ceviche de poisson aux agrumes et radis

Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de poisson blanc frais (bar, dorade, cabillaud…)
• 2 citrons verts
• 1 orange
• 1 pamplemousse
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 6 radis roses
• 1 piment rouge (facultatif)
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Pressez le jus des citrons verts. Pelez l'orange et le pamplemousse pour en récupérer les suprêmes.
2. Coupez le poisson en dés d'un centimètre et placez-les dans un saladier.
3. Ajoutez le jus de citron aux dés de poisson et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
4. Émincez l'oignon rouge, les radis et le piment (si vous aimez le piquant). Ciselez la coriandre.
5. Incorporez les légumes et la coriandre au poisson. Ajoutez l'huile d'olive, les suprêmes d'agrumes, et assaisonnez. Mélangez délicatement.
6. Servez dans des assiettes avec du pain frais.

Mardi 11 mars : gnocchis maison, crème de parmesan et épinards

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de pommes de terre farineuses
• 150 g de farine
• 1 jaune d'œuf
• 300 g d'épinards frais
• 40 g de parmesan râpé
• 20 cl de crème liquide
• 1 noix de beurre
• Noix de muscade râpée
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes. Écrasez-les ensuite en purée.
2. Ajoutez le jaune d'œuf, la farine et une pincée de sel. Mélangez délicatement.
3. Formez des boudins de pâte d'environ 2 cm de diamètre et découpez-les.
4. Plongez les gnocchis dans de l'eau salée bouillante, ils sont prêts lorsqu'ils surnagent.
5. Dans une poêle, faites fondre les épinards dans un peu de beurre. Ajoutez la crème et le parmesan pour obtenir une sauce crémeuse.
6. Incorporez les gnocchis à la sauce et servez chaud avec du parmesan râpé.

Mercredi 12 mars : rouleaux de printemps aux légumes croquants

Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 galettes de riz
• 1 carotte
• 1 radis noir
• 1/2 concombre
• 100 g de jeunes pousses d'épinards
• 8 feuilles de menthe
• 1 poignée de noix concassées
• 100 g de vermicelles de riz

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de miel

Préparation :

1. Râpez la carotte et le radis. Coupez le concombre en bâtonnets.
2. Cuisez les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égouttez.
3. Trempez les galettes de riz dans de l'eau tiède.
4. Garnissez les galettes avec vermicelles, légumes, pousses d'épinards, menthe et noix.
5. Roulez fermement les galettes et servez avec la sauce faite de sauce soja, beurre de cacahuète, vinaigre et miel.

Jeudi 13 mars : poêlée de crevettes aux fèves et au citron confit

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de crevettes décortiquées
• 250 g de fèves fraîches
• 1 citron confit
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de coriandre
• 2 cuillères d'huile d'olive
• 1/2 cuillère de cumin
• 1/2 cuillère de paprika
• Sel, poivre

Préparation :

1. Blanchissez les fèves dans de l'eau bouillante salée durant 3 minutes, puis plongez-les dans l'eau froide.
2. Hachez l'ail et le citron confit, et ciselez la coriandre.
3. Dans une poêle chaude, faites revenir les crevettes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
4. Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika et le citron confit, puis cuisez 2 minutes de plus.
5. Ajoutez les fèves, mélangez bien, et rectifiez l'assaisonnement.
6. Parsemez avec la coriandre et servez chaud.

Vendredi 14 mars : pasta con le sarde (spaghetti aux sardines)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de spaghetti
• 250 g de sardines fraîches
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 50 g de raisins secs
• 30 g de pignons de pin
• 1 pincée de safran
• 100 g de fenouil frais
• 6 cuillères d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Si les sardines sont fraîches, préparez-les en retirant têtes et arêtes.
2. Faites cuire les spaghetti dans de l'eau salée, puis égouttez en gardant un peu de l'eau de cuisson.
3. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'huile d'olive, ajoutez l'ail, le fenouil, les raisins et les pignons.
4. Ajoutez les sardines et le safran dilué dans un peu d'eau chaude. Laissez mijoter 5 minutes.
5. Incorporez les spaghetti et mélangez bien.
6. Servez chaud avec un filet d'huile d'olive et du poivre.

Samedi 15 mars : wrap de poulet grillé, avocat et sauce au yaourt citronnée

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 tortillas de blé
• 2 blancs de poulet
• 1 avocat
• 1 tomate
• 100 g de salade verte
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère de paprika
• 1 cuillère d'huile d'olive
• Sel, poivre

Pour la sauce :

• 1 yaourt nature
• 1 cuillère de jus de citron
• 1 gousse d'ail râpée
• Sel, poivre

Préparation :

1. Marinez le poulet dans l'huile, le paprika, le sel et le poivre pendant 10 minutes.
2. Faites cuire le poulet dans une poêle chaude pendant 5 minutes de chaque côté.
3. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt avec le jus de citron, l'ail, sel et poivre.
4. Coupez les légumes et garnissez les tortillas avec les ingrédients.
5. Roulez les wraps et savourez.

Dimanche 16 mars : frittata aux petits pois, feta et menthe

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 6 œufs
• 150 g de petits pois
• 100 g de feta
• 1 bouquet de menthe
• 1 cuillère d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Blanchissez les petits pois pendant 3 minutes, puis égouttez.
2. Battez les œufs avec sel et poivre.
3. Ajoutez les petits pois, la feta émiettée et la menthe ciselée.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez la préparation. Cuisez à feu doux pendant 10 minutes.
5. Grillez légèrement sous le four pour dorer.
6. Servez avec une salade verte.