Le taboulé, ce classique estival, se réinvente avec une touche originale. Sandra Bassi présente une variante rafraîchissante à base de boulgour et de sauce tomate, promettant qu'"essayer cette recette, c'est l'adopter".
Après un début de saison mitigé pour une partie de la France, le retour des jours ensoleillés incite à se retrouver autour de barbecues et pique-niques. Les salades, telles que les salades de pâtes et les tomates-mozza, se retrouvent au cœur de ces moments de convivialité. Bien que le taboulé, traditionnellement d'origine libanaise, soit devenu très populaire, il a parfois perdu de son charme à cause des préparations industrielles. Pourtant, il est simple à réaliser chez soi et à réinventer. Sandra Bassi, influente sur Instagram avec près de 145 000 abonnés, a ainsi partagé une recette de taboulé au boulgour qui mérite votre attention.
La sauce tomate expresse pour accompagner le boulgour
Cette version gourmande met en avant la tomate, faisant du taboulé une alternative crémeuse. Sandra explique : "C'est une amie qui me l'a préparé, et j'ai tout de suite eu envie de la refaire. C'est équilibré, frais et savoureux!" Pour réaliser cette sauce, commencez par éplucher et émincer un oignon. Faites-le revenir dans un filet d'huile d'olive à feu moyen. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de cumin, puis laissez compoter. Une fois les oignons fondants, incorporez 100 g de concentré de tomates et un peu d'eau pour obtenir une consistance de sauce. Laissez mijoter quelques minutes, puis réservez.
La préparation du taboulé original
Versez 280 g de boulgour dans un saladier, salez, puis couvrez avec de l'eau bouillante pour le réhydrater. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer environ 8 minutes. Éventuellement, consultez les instructions sur l'emballage du boulgour. N'oubliez pas que les graines continueront à absorber l'humidité de la sauce. Émiettez le boulgour avec une fourchette et mélangez-le à la sauce jusqu'à absorption complète. Pendant que le mélange tiédit, coupez une grande tomate cœur de bœuf (ou une et demie) en petits dés, ainsi qu'un demi à trois quarts de concombre. Hachez environ quatre brins d'aneth et de persil. Incorporez ces légumes et herbes à votre boulgour. Rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si besoin, puis ajoutez un filet de crème de balsamique. Mélangez à nouveau et servez tiède ou froid.
