Évitez les échecs : découvrez trois méthodes pour un barbecue réussi.
Pour beaucoup, allumer un barbecue au charbon relève de l'art, surtout en période de vacances où les grillades sont à l'honneur. En attendant que votre marinade soit prête, vous ne voulez pas perdre la face devant vos amis à cause d'un feu qui ne prend pas. Afin d'éviter cela, nous nous sommes tournés vers Vincent Tiberghien, chef de la Weber Grill Academy, qui nous livre trois méthodes éprouvées pour allumer votre barbecue efficacement.
Le combo allume-feu naturel et tipi de charbon
Évitez absolument l'alcool à brûler.
Il existe différentes manières d’allumer un barbecue, mais il est crucial d'éviter les combustibles à base d'alcool, qui peuvent ainsi donner un goût désagréable à vos aliments. Vincent Tiberghien recommande d'opter pour des allume-feux naturels tels que la cire ou la laine de bois. Pour cette méthode, formez un tipi avec des briquettes de charbon autour de quelques allume-feux enflammés, tout en veillant à laisser circuler l'air pour garantir une bonne combustion. Une feuille de papier journal en guise de mèche peut également aider à démarrer le feu.
Le classique papier journal et cagette
Ne sous-estimez pas les méthodes traditionnelles. Utilisez une cagette en bois brute, dépourvue d'étiquettes, pour un allumage rapide et économique. Disposez une fine couche de charbon, formez un tipi avec des morceaux de cagette, puis ajoutez des briquettes de charbon sur le dessus. La qualité du charbon est essentielle ; choisissez des produits de haute qualité, comme ceux portant la mention "Qualité restaurant", pour garantir un démarrage optimal.
La cheminée d'allumage, le graal
Encore peu utilisée par le grand public, la cheminée d’allumage est un incontournable pour les passionnés de barbecue. Cette méthode garantit des braises homogènes en tout juste 20 à 30 minutes. Pour l'utiliser, il suffit de remplir un cylindre métallique avec du charbon, en plaçant du papier journal froissé ou des allume-feux en dessous. Une fois enflammée, il ne vous reste plus qu'à répartir les braises dans le barbecue, sans vous soucier des flammes.
Comptez entre 15 et 30 euros pour cet outil précieux, surtout si vous êtes un adepte des grillades.
