Épatez vos invités avec ce gaspacho léger et savoureux proposé par Laurent Mariotte. Un incontournable pour les chaudes journées d'été !
Lorsque les températures grimpent, quoi de mieux qu'une entrée fraîche ? Le gaspacho de melon que nous suggère Laurent Mariotte est une option parfaite. Vous pouvez aussi explorer d'autres suggestions sur son site, comme un taboulé de quinoa ou une macédoine de légumes, idéales pour accompagner vos grillades. Pour les amateurs de douceurs, sa fraise melba est un véritable délice.
La recette du gaspacho au melon
Rassemblez les saveurs estivales avec cette soupe froide à base de melon. Servez-la avec de croustillants croûtons pour une entrée réussie.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 melon
- 1 petit concombre
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons nouveaux
- 50 g de mie de pain ou pain rassis
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 bulbe de fenouil
- Un peu de piment d’Espelette
- Sel fin
- Poivre du moulin
Étapes de la préparation :
- Commencez par laver et éplucher le concombre et les oignons. Coupez-les en dés, ajoutez l’ail en tranches, salez et laissez dégorger pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Rincez le bulbe de fenouil, taillez-le finement à la mandoline et mettez-le de côté dans un bol d’eau froide.
- Épluchez et épépinez le melon, puis découpez-le en dés et placez-les dans le bol du blender.
- Ajoutez les concombres, oignons et ail égouttés, la mie de pain, un verre d’eau froide, du sel, du poivre et le piment d’Espelette. Mixez le tout.
- Incorporez alors l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès, puis mixez de nouveau. Réservez au frais pendant au moins 2 heures.
- Au moment de servir, répartissez le gaspacho dans des bols et garnissez de lamelles de fenouil.
Varier les plaisirs avec le gaspacho
Traditionnellement à base de tomate, le gaspacho peut être revisité avec des légumes ou fruits de saison pour créer des entrées ou desserts rafraîchissants. Pensez à essayer des variantes comme le gaspacho de poivrons ou à la carotte et à l’orange pour ajouter de la couleur à votre table. Pour une version estivale gourmande, le gaspacho de concombre et aux herbes est tout simplement irrésistible. Plus audacieux, essayez la soupe froide de betteraves et de pommes, un duo classique mais exceptionnel. En dessert, la pastèque et les framboises forment un mélange vitaminé idéal, tout comme la soupe froide d'abricots rôtis pour conclure un repas sous le soleil.
