Pas de gélatine à la maison ? Pas de problème ! Cette panna cotta aux fraises prouve qu'il est possible de se régaler avec des ingrédients simples. Facile à réaliser, elle préserve toute sa légèreté et sa saveur fruitée.
La panna cotta, ce célèbre dessert italien, se distingue par sa texture à la fois ferme et soyeuse, irrésistible pour les amateurs de douceurs. Traditionnellement, la gélatine est utilisée pour lui donner sa consistance. Pourtant, il est tout à fait envisageable de savourer ce délice sans cet ingrédient. Laissez-vous séduire par notre recette de panna cotta à la fraise, sans gélatine.
les erreurs à éviter pour réussir sa panna cotta
Pour obtenir une panna cotta réussie, la crème doit être parfaitement homogène. Si elle se sépare, cela provient souvent de l'utilisation de lait avec de la crème épaisse, une combinaison à éviter. Privilégiez la crème fleurette, car en italien, "panna cotta" signifie "crème cuite" ; donc, ni lait, ni gélatine ne sont nécessaires. La recette suivante de Laurent Mariotte vous offre tous les secrets pour obtenir une panna cotta réussie.
préparation de la panna cotta aux fraises de laurence mariotte
Bien que la gélatine ne soit pas indispensable, cette panna cotta aux fraises est un véritable régal. Suivez la recette savoureuse et simple de Laurent Mariotte.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 50 cl de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre
- 4 blancs d’œufs
- 250 g de fraises
Préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre jusqu'à ébullition.
- Fendez la gousse de vanille et ajoutez les graines dans la crème en infusion à feu doux.
- Dans un bol, battez les blancs d’œufs légèrement, sans les monter en neige.
- Mélangez la crème infusée avec les blancs d'œufs, en remuant bien.
- Versez la préparation dans 4 ramequins placés dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau chaude à mi-hauteur et enfournez à 120 °C pendant 40 à 45 minutes. Laissez refroidir à température ambiante et réservez au frigo au moins 2 heures.
- Préparez un coulis de fraises avec la moitié des fruits et ajoutez-le sur les panna cotta, avant de les garnir de quartiers de fraises. Servez frais.
conseils pour congeler votre panna cotta
La congélation d'une panna cotta est très simple. Enveloppez le ramequin avec du film alimentaire et placez-le au congélateur. Cette méthode prolonge la durée de conservation jusqu'à 1 ou 2 mois, contrairement au réfrigérateur où il faut consommer le dessert dans les 3 jours. Gardez à l'esprit qu'une panna cotta sans gélatine se conserve mieux au congélateur, car la gélatine perd son pouvoir de liaison lors de la décongélation, pouvant rendre le dessert plus liquide.
