À la recherche d'une recette originale et rafraîchissante pour cet été ? La créatrice culinaire Claire Grand-Clement a partagé une idée parfaite pour un dîner léger : la soupe de melon au jambon et à la feta.
Alors que l'été bat son plein, le melon émerge comme l'incontournable de la saison, aux côtés des tomates et courgettes. Claire nous rappelle "le classique melon-jambon de Parme", mais elle propose ici une version revisitée, à la fois légère et délicieuse : la soupe de melon.
Préparation de la soupe de melon
Pour réaliser cette recette, commencez par assembler les ingrédients dans un mixeur : des quartiers de melon, du pain, une cuillère à soupe d'huile d'olive, des feuilles de basilic, ainsi que du sel, du poivre et un soupçon de piment. Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, puis réservez au réfrigérateur pour une bonne heure afin qu'elle soit bien fraîche. Pendant ce temps, grillez des tranches de jambon cru.
Au moment de servir, versez la soupe dans un grand bol, déposez-y les morceaux de jambon grillés, émiettez la feta sur le dessus, ajoutez quelques feuilles de basilic et un tour de moulin à poivre. Cette soupe peut également être dégustée en version dessert, sans jambon ni feta, en ajoutant quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Suggestions de soupes froides
Parmi les soupes froides emblématiques de l'été, le gaspacho andalou se distingue par sa fraîcheur. Historiquement, il était composé de pain dur, vinaigre, fruits secs et ail, avant d'évoluer vers la recette moderne à base de tomates. Pour un gaspacho authentique, il vous faut : du pain sec, du vinaigre de Xérès, des tomates, des concombres, des poivrons, un oignon et de l'ail. Faites tremper le pain dans le vinaigre puis mixez-le avec les légumes découpés. Assaisonnez le tout avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Explorez aussi d'autres variations estivales : gaspacho de petits pois avec cerises, de courgettes, ajo blanco, ou encore une soupe froide de tomates et abricots à la coriandre. Si votre mélange est trop liquide, n'hésitez pas à ajouter du pain pour épaissir.
