Imaginez une glace à la pêche rehaussée par l'arôme délicat du romarin : une combinaison surprenante qui évoque les plaisirs de l'été. Cette recette de glace à la pêche et au romarin offre une expérience gustative unique, parfaite à partager avec vos proches.
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de pêches en conserve
- 150 grammes de sucre
- 250 millilitres de crème liquide
- 250 millilitres de lait
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 4 jaunes d'œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Ustensiles nécessaires
- Sorbetière
- Passoire fine
- Casserole
- Fouet
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, combinez le lait, la crème liquide et le romarin séché. Portez à ébullition à feu doux, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
Étape 2
En parallèle, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
Étape 3
Filtrez le mélange de lait et crème pour enlever le romarin, puis incorporez-le lentement aux œufs en continuant à fouetter.
Étape 4
Reversez la préparation dans une casserole et chauffez à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère.
Étape 5
Laissez refroidir à température ambiante.
Étape 6
Mixez les pêches en conserve avec le jus de citron pour obtenir une purée lisse.
Étape 7
Ajoutez la purée de pêches à la crème refroidie et mélangez soigneusement.
Étape 8
Versez le mélange dans une sorbetière et faites tourner jusqu'à ce que la glace soit bien prise.
Étape 9
Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour renforcer le goût du romarin, vous pouvez le faire sécher vous-même au four à basse température.
Accord Boisson
Pour une harmonie parfaite, accompagnez cette glace d'un thé glacé à la pêche.
Originaire d'Europe du Sud, le romarin est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne. Son arôme puissant s'accorde à merveille avec la douceur de la pêche.
