Cuisiner de saison est non seulement tendance, mais également responsable. Pour savourer vos produits plus longtemps, les bocaux sont vos alliés !
Voici trois recettes antiguasi inspirées par Mauro Colagreco, un chef réputé, permettant de transformer des ingrédients frais en délices durables.
1. Pistou de cosses de févettes
Pour réaliser un pistou original, utilisez les cosses de févettes que l'on a tendance à jeter. Mixez-les avec de l'huile d'olive, de l'ail et du parmesan pour créer une pâte savoureuse. Ce pistou peut être conservé dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
2. Pickles d’artichauts
Les artichauts peuvent sembler éphémères, mais leur potentiel se transforme lorsqu'ils sont marinés. Préparez une solution de vinaigre, d'eau et d'épices, plongez-y vos artichauts cuits, et laissez-les mariner. Cette préparation peut se conserver plusieurs mois et apportera une touche gourmande à vos plats.
3. Confiture de fraises
Pour profiter des fraises bien au-delà de leur saison, confectionnez une confiture maison. En cuisant les fraises avec du sucre et un peu de citron, vous obtiendrez une confiture onctueuse à conserver dans des pots stérilisés. Elle fera le bonheur de vos tartines et desserts tout au long de l'année.
