Le couscous aux légumes est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, facile à préparer et plein de saveurs. Les légumes mijotés, accompagnés d'un mélange d'épices, ajoutent une touche unique à ce repas tant prisé.
Durée de préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de semoule de couscous
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 1 boîte de pois chiches en conserve
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
Ustensiles nécessaires
- Fait-tout ou marmite de grande taille
Préparation
1. Préparation des légumes
Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles. Lavez les courgettes et coupez-les en dés.
2. Mijotage des légumes
Dans le fait-tout, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez-y les légumes, en les faisant revenir quelques minutes. Incorporez le ras el hanout et mélangez bien.
3. Ajout des pois chiches et du bouillon
Ajoutez les pois chiches égouttés et les cubes de bouillon. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
4. Préparation de la semoule
Préparez la semoule selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuite, incorporez-la à la préparation dans le fait-tout.
5. Service
Servez chaud, agrémenté d'une touche de coriandre pour la décoration.
Astuces de chef
Pour un goût encore plus riche : Ajoutez des oignons caramélisés au début de la cuisson.
Accord vin
Un vin rouge léger, comme un Côtes du Rhône, accompagnera à merveille ce couscous végétarien.
Convivialité du plat
Ce couscous est idéal pour des repas festifs entre amis ou en famille. Il peut être préparé à l'avance, ce qui le rend très pratique lors de grandes réunions.
Présentation
Pour une belle présentation, servez dans de grandes assiettes creuses, en disposant harmonieusement légumes et semoule. Une garniture de coriandre fraîche apportera une touche finale.
