Explorez une variante gourmande d'un classique de la dolce vita : le ch'tiramisu. Ce dessert séduisant apporte une touche chaleureuse du Nord avec sa douce alliance de saveurs et son originalité captivante.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de speculoos
- 250 grammes de mascarpone
- 3 oeufs
- 80 grammes de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de chicorée liquide
- 100 millilitres de bière brune du Nord
- Cacao en poudre non sucré
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Fouet électrique
- Verrines ou plat à gratin
Préparation
Étape 1
Séparez les jaunes d’œufs des blancs, puis fouettez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Étape 2
Incorporez délicatement le mascarpone aux jaunes d’œufs et mettez de côté.
Étape 3
Battez les blancs en neige ferme jusqu'à obtenir une texture solide.
Étape 4
Incorporez doucement les blancs en neige dans le mélange précédent à l'aide d'un mouvement de bas en haut.
Étape 5
Dans un bol, mélangez la bière brune avec la chicorée liquide. Trempez rapidement les speculoos dans ce mélange avant de les disposer au fond de vos verrines ou du plat à gratin.
Étape 6
Versez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Étape 7
Astuce du chef : Pour une présentation soignée, utilisez une poche à douille pour disposer la crème.
Étape 8
Laissez reposer au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement toute la nuit.
Étape 9
Saupoudrez chaque ch'tiramisu de cacao en poudre juste avant de servir pour une touche finale élégante.
Astuces supplémentaires
Pour un ch'tiramisu encore plus typique, ajoutez un peu de vergeoise brune sur le dessus avant la dernière couche de mascarpone. Cela apportera une note caramélisée agréable.
Café noir serré
Accompagnez votre ch'tiramisu d'un café noir serré pour équilibrer la douceur du dessert et intensifier les arômes de chicorée.
L'info en plus
Histoire du tiramisu : Originaire d'Italie, le terme tiramisu signifie 'tire-moi vers le haut', une invitation à savourer ce dessert tout en évoquant une tradition culinaire chargée d'histoire.
