Transformez les tiges de brocoli en un pesto délicieux et nutritif qui sublime vos plats de pâtes.
En un rien de temps, ces tiges, souvent négligées, se transforment en une sauce santé. En plus de leur goût, elles sont chargées de vitamines C et A et d'antioxydants bénéfiques pour la santé.
Cette recette se prépare facilement en une vingtaine de minutes, mettant en avant des ingrédients simples et économiques. C'est un choix parfait pour les amateurs de cuisine anti-gaspillage, adoptée par les grands chefs d'aujourd'hui.
Ingrédients et préparation du pesto avec les tiges de brocoli
Pour enrichir le goût du pesto, des amandes et une touche épicée de piment sont ajoutées, mais vous pouvez remplacer ce dernier par du paprika si vous le souhaitez.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
- 1 tige de brocoli avec les feuilles
- Jus d’1/2 citron
- 25 g d’amandes émondées
- 40 ml d’huile d’olive extra vierge
- Eau selon besoin
- Sel et poivre noir selon votre goût
- Piment rouge frais au goût (facultatif)
PRÉPARATION (environ 25 minutes)
Commencez par laver le brocoli et découpez la tige ainsi que les feuilles en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 5 minutes.
Après cuisson, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement avant de les transférer dans un mixeur. Ajoutez les amandes, l’huile d’olive, un peu de poivre, de sel et selon votre goût, du piment.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Si le mélange est trop épais, vous pouvez l’allonger avec un peu d’eau de cuisson.
Votre pesto est prêt à être servi avec des pâtes. Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 24 heures.
