Les asperges à la vinaigrette et parmesan sont une entrée délicieuse qui marie simplicité et raffinement. Parfaites pour ceux qui aspirent à une nourriture équilibrée, elles allient goût et diététique. En suivant cette recette, vous pourrez enrichir vos repas familiaux ou conviviaux d’une note gourmande, avec une vinaigrette maison et des copeaux de parmesan qui rehausseront chaque bouchée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes d'asperges vertes en conserve
- 50 grammes de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Un bol
Préparation
Étape 1
Commencez par égoutter les asperges et les passer sous l'eau froide pour éliminer l'excès de sel, tout en conservant leur croquant.
Étape 2
Dans un bol, combinez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde de Dijon. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis battez le mélange jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Étape 3
Disposez les asperges dans un plat de service et versez la vinaigrette pour bien les enrober.
Étape 4
Ajoutez généreusement des copeaux de parmesan sur les asperges avant de servir.
Étape 5
Servez immédiatement pour apprécier la fraîcheur et le croquant des asperges, sublimées par le parmesan.
Astuces supplémentaires
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à incorporer des zestes de citron dans la vinaigrette pour une touche d'acidité.
Accords mets et vins
Accompagnez ces asperges d'un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leur vivacité et leurs arômes fruités se marieront à merveille avec la douceur des asperges et la richesse du parmesan.
Information complémentaire
L'asperge est un légume printanier prisé pour sa finesse. Originaire de la Méditerranée, sa culture existe depuis l'Antiquité. En France, elle se cultive particulièrement dans le Sud-Ouest, en Alsace et en Provence.
