Portez un regard amusé sur les délices de votre enfance en préparant ces plats traditionnels de grand-mère. Ces recettes vous replongeront dans des souvenirs chargés de douceur.
Le 7 mars, nous célébrons toutes les grands-mères. C'est l'occasion rêvée de leur rendre hommage, que ce soit en leur présence ou à travers nos souvenirs. Laissez-vous bercer par cette sélection de recettes salées et sucrées, conçues avec tout l'amour et le savoir-faire de nos chères mamies. Prenez vos casseroles !
- Salade périgourdine
- Daube de bœuf
- Cake salé au jambon
- Gratin dauphinois
- Riz au lait à la vanille
- Tarte au flan
Salade périgourdine : une entrée savoureuse
Commencez votre festin avec cette recette emblématique du Périgord. Une salade généreuse qui ravira vos invités.
Ingrédients :
- 12 gésiers confits
- 1 poignée de mâche
- 12 noix
- Feuilles de salade variées (frisée, batavia)
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe d'huile de noix
- 1 cuil. à soupe d'huile de colza
- Sel, poivre
Préparation :
- Rincez la mâche et essorez-la soigneusement.
- Décortiquez les noix pour obtenir les cerneaux.
- Réchauffez les gésiers confits et découpez-les en morceaux.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, vinaigre, et huiles.
- Dans les assiettes, disposez la mâche, les gésiers et les noix, puis assaisonnez.
Daube de bœuf : un plat réconfortant
Régalez-vous avec cette recette provençale, idéale pour un repas en famille de 6 convives. Un mélange de bœuf savoureux avec légumes et vin.
Ingrédients :
- 1,4 kg de paleron de bœuf
- 2 kg de carottes
- 1 l de vin rouge
- 2 oignons
- 100 g de lard
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez le bœuf en gros cubes et mettez-le dans un saladier.
- Piquez les oignons avec les clous de girofle et ajoutez-les à la viande, avec le bouquet garni.
- Couvrez de vin et laissez mariner toute une nuit au frais.
- Le lendemain, égouttez la viande et réservez la marinade.
- Faites revenir le lard, puis ajoutez les oignons, la viande, les carottes, l'ail, et mouillez avec la marinade.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 heures en remuant régulièrement.
- Servez chaud avec du riz blanc ou des pâtes.
Cake salé au jambon : un classique
Ce cake est la parfaite synthèse des plats de grand-mère, rempli de bons ingrédients et idéal pour un apéritif ou un pique-nique.
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 200 g de dés de jambon
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 4 œufs
- 15 cl d'huile
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- Épices (origan, paprika, ail en poudre)
- Sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez le lait et l'huile avec les œufs.
- Ajoutez la farine, la levure et les épices.
- Incorporez le jambon, les olives et le gruyère. Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 45 minutes.
